Фаршированные яблоки, запеченые в сидре
4 порции
75 минут
Фаршированные яблоки, запеченные в сидре, — это воплощение элегантности французской кухни. Блюдо восходит к традициям региональной гастрономии, где фрукты превращаются в настоящие десерты. Сладкие, сочные яблоки наполняются начинкой из сушеной смородины, кураги, орехов пекан и пряностей, создавая восхитительное сочетание вкусов и текстур. Запекание в сидре придаёт фруктам мягкость и тонкий аромат, а сливочный соус завершает их изысканную композицию. Вкус блюда гармоничный, с балансом сладости, кислинки и теплых пряных нот. Оно идеально подходит для уютных семейных ужинов и праздничных столов, даря ощущение домашнего уюта и изысканности одновременно.
1
Возьмите 4 больших яблока (по 150-175 г) и, не разрезая, удалите из них сердцевину. Затем, поставьте яблоки вертикально и, начиная с верхушки, сделайте в каждом из них по 4 симметричных разреза, но не разрезайте до конца. (Это должно выглядеть так, будто яблоки хотели разрезать на 4 дольки, но остановились на полпути.)
- Красные яблоки: 4 штуки
2
Смочите яблоки снаружи свежим лимонным соком и поставьте в небольшую керамическую и стеклянную форму для пирогов (диаметром примерно 20 см).
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
3
Порубите на мелкие кусочки курагу. Смешайте ее с сушеной смородиной, дробленными орехами пекан, сахаром, корицей и мускатным орехом. Руками вотрите в эту смесь кусочек размягченного сливочного масла (1 столовая ложка) и плотно нафаршируйте ею яблоки.
- Курага: 40 г
- Сушёная смородина: 2 столовые ложки
- Пекан: 2 столовые ложки
- Молотая корица: 0.3 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.1 чайная ложка
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
4
Оставшееся масло разделите на 4 части и положите сверху на яблоки.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
5
Осторожно влейте в емкость с яблоками сидр. Посыпьте вокруг яблок ваниль. Накройте яблоки фольгой, плотно прижав ее к стенкам емкости.
- Сидр: 0.5 стакан
- Ваниль: 0.3 чайная ложка
6
Поставьте яблоки на среднюю полку в духовку, разогретую до 175 градусов. Приблизительно через 30-35 минут снимите фольгу и оставьте яблоки в духовке еще на 20-25 минут. Дождитесь, пока яблоки не станут мягкими, но не давайте им развалиться.
7
Готовые яблоки выложите на тарелки, полейте остатками сидра из формы для выпечки и густыми сливками.
- Сидр: 0.5 стакан
- Сливки 30%-ные: 0.3 стакан
