Домашняя бриошь
8 порций
60 минут
Домашняя бриошь — символ изысканности французской выпечки, обладающая нежной текстурой и богатым, слегка сладковатым вкусом. Её история уходит в глубину веков, когда бриошь стала любимым лакомством французской знати. Воздушное тесто, насыщенное яйцами и сливочным маслом, создает мягкость и шелковистость, а тонкая сладость делает её идеальной как для завтрака, так и для сопровождения к утреннему кофе. Бриошь отлично сочетается с джемом, мёдом или просто с кусочком сливочного масла. Её можно использовать для приготовления французских тостов или как основу для сэндвичей с нежными начинками. Простота и элегантность в одном рецепте!
1
Подготовить все ингредиенты. Предварительно оставить масло при комнатной температуре.
2
Смешать 4 яйца.
- Куриное яйцо: 5 штука
3
Добавить к яйцам сахар, дрожжи и 100 мл теплого молока. Перемешать.
- Сахар: 40 г
- Свежие дрожжи: 14 г
- Молоко: 120 мл
4
Добавить муку и замешивать 10 минут.
- Пшеничная мука: 350 г
5
Постепенно добавить в тесто 100 грамм размягченного сливочного масла. Через 2 минуты добавить соль.
- Сливочное масло: 130 г
- Соль: 7 г
6
Оставить тесто при комнатной температуре на 30 минут. Далее отправить тесто в холодильник на 1,5 часа.
7
Также можно оставить тесто в холодильнике на ночь.
8
Смазать форму оставшимся сливочным маслом.
- Сливочное масло: 130 г
9
Выложить тесто в форму и расстаивать при комнатной температуре 1,5–2 часа. Если на кухне прохладно, можно оставить тесто в закрытой духовке с включенной лампочкой.
10
Смешать оставшиеся молоко и яйцо, смазать смесью бриошь.
- Молоко: 120 мл
- Куриное яйцо: 5 штука
11
Выпекать 25–30 минут при 180 градусах, предпочтительно в режиме конвекции.
12
Остудить на решетке в течение 10 минут, затем вынуть бриошь из формы и оставить на решетке до полного охлаждения.
