Бриошь с ванилью
8 порций
210 минут
Бриошь с ванилью — истинное произведение французской кулинарии, вобравшее в себя элегантность и изысканный вкус. Её история уходит в глубину веков, когда французские пекари стремились создать выпечку с нежной текстурой и богатым ароматом. Этот воздушный хлеб поражает мягкостью, нежностью и тонким сливочным вкусом, дополненным ванильными нотками. Каждая булочка обладает лёгкой сладостью, делая её идеальным дополнением к утреннему кофе или послеобеденному чаю. Бриошь прекрасно сочетается с джемами, сливочным маслом или даже деликатными паштетами. Благодаря длительному вымешиванию и особой технике приготовления, тесто становится эластичным, а выпечка — воздушной и золотистой. Французы считают бриошь символом утончённого вкуса и наслаждения, ведь она превращает простую трапезу в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Просеять муку. Добавить соль, потом сахар. Туда же растереть дрожжи.
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: 12 г
- Сахар: 80 г
- Свежие дрожжи: 25 г
2
Нарезать сливочное масло небольшими кубиками и положить в холодильник.
- Сливочное масло: 250 г
3
Взять шесть холодных яиц (так они лучше взбиваются), разбить их в миску, влить туда же ваниль. Влить яйца в мучную смесь и размешать миксером. Насадка нужна спиральная, а не лопатка. Вручную замесить тесто для бриошей очень сложно. Месить минут пятнадцать, до тех пор пока тесто не станет однородным и эластичным, чтобы оно тянулось и не рвалось. Верный знак готовности теста — звук шлепков о стенки миски или тестомеса: это значит, что тесто уже не липнет к стенкам.
- Куриное яйцо: 7 штук
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
4
Добавить в тесто кубики холодного масла и снова месить его до однородности и эластичности, еще минут пятнадцать-двадцать.
- Сливочное масло: 250 г
5
Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить на сорок минут в теплое место. Затем обмять его — пару раз собрать бока и вмять в центр колобка. Расплющить его в лепешку диаметром примерно 30 см и положить на час в морозилку или на ночь в холодильник.
6
Разделить тесто на шарики диаметром 5 см. Скатать ровные колобки, разложить их на застеленный пекарской бумагой противень или решетку — и поставить еще на час в теплое место. Там бриоши должны увеличиться вдвое.
7
Сделать на каждой бриоши ножницами надрезы крест-накрест и смазать взболтанным яйцом. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на десять минут.
- Куриное яйцо: 7 штук