Домашние пирожки с капустой
15 порций
120 минут
Домашние пирожки с капустой — это уютное блюдо русской кухни, вобравшее в себя тепло домашнего очага. Их история уходит корнями в традиции русских домохозяек, которые готовили эти пышные пирожки к семейным обедам и праздничным застольям. Начинка из тушёной капусты, приправленной томатной пастой и кориандром, приобретает нежный, слегка сладковатый вкус с приятными пряными нотками. Пышное дрожжевое тесто, золотистое и мягкое, обволакивает ароматную начинку, создавая гармонию вкусов и текстур. Эти пирожки можно подавать как самостоятельное блюдо, дополненное сметаной или зеленью, а также как прекрасный перекус в дороге. Их удобная форма и насыщенный вкус делают их любимым угощением для всей семьи.
1
Подготовить ингредиенты.
2
Смешать просеянную муку, дрожжи, сахар, 1 чайную ложку соли, 1 яйцо, 300 мл теплого молока.
- Пшеничная мука: 550 г
- Сухие дрожжи: 11 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Молоко: 320 мл
3
Когда ингредиенты соберутся воедино, добавить 50 мл растительного масла. Продолжать замешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок миксера.
- Растительное масло: 80 мл
4
Сформировать шар из готового теста. Положить обратно в смазанную маслом дежу, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час (или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое).
5
Нашинковать капусту.
- Белокочанная капуста: 0.5 штука
6
Разогреть сливочное и растительное масло в сковороде. Жарить капусту на сильном огне 5 минут.
- Сливочное масло: 30 г
- Растительное масло: 80 мл
7
Добавить к капусте томатную пасту, молотый кориандр, соль и молотый черный перец по вкусу.
- Томатная паста: 20 г
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Тушить капусту до мягкости. Обычно на это уходит минут 20. Добавить в готовую капусту петрушку.
- Петрушка: по вкусу
9
Обмять тесто и разделить на 30 частей, сформировать из них шарики. Каждый шарик раскатать, вложить 1 столовую ложку начинки, защепить края.
10
Противень простелить бумагой для выпечки, выложить пирожки.
11
Смешать яйцо и 20 мл молока. Смазать смесью пирожки.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Молоко: 320 мл
12
Выпекать пирожки 15–20 минут при 180 градусах.
