Десерт из гороха со свежей клубникой
4 порции
45 минут
Десерт из гороха со свежей клубникой — необычное сочетание вкусов, родившееся на стыке традиционной европейской кухни и современных кулинарных экспериментов. Этот сладкий деликатес удивляет своей текстурой — нежная гороховая масса, напоминающая ореховую пасту, сочетается с ярким, свежим клубничным пюре. Легкая кокосовая стружка и грецкие орехи добавляют десерту тонкие экзотические нотки, а ваниль придает утонченную сладость. Исторически, горох использовался в выпечке как альтернатива муке, что делало такие блюда доступными и питательными. Сегодня этот десерт — прекрасный выбор для гурманов, ищущих оригинальные вкусовые сочетания. Он идеально подходит для подачи в охлажденном виде, сохраняя свежесть и насыщенность вкуса. Идеальный финальный аккорд трапезы, поражающий балансом сладости и нежности.
1
Сухой горох измельчить в блендере как можно мельче. Крупинки должны размером с кристалл сахара. Чем меньше — тем лучше.
- Горох: 250 г
2
Растопить сливочное масло в сковороде, всыпать гороховую муку и поджаривать на среднем огне 20 минут. Затем добавить 2 столовые ложки кокосовой стружки, грецкие орехи (измельченные) и ванилин. Обжаривать еще 10 минут.
- Сливочное масло: 200 г
- Кокосовая стружка: 3 столовые ложки
- Грецкие орехи: 2 столовые ложки
- Ванилин: 1 чайная ложка
3
Добавить сахарную пудру, перемешать, пересыпать на противень и отправить в духовку еще минут на 15. Масса должна покоричневеть, по вкусу напоминать ореховую пасту и горох не должен чувствоваться вообще. Остудить.
- Сахарная пудра: 1 стакан
4
Остывшую массу пересыпать в блендер, добавить немного воды и пюрировать. Воды нужно совсем немного, чтобы масса только размягчела, но не стала слишком жидкой. Консистенция должна быть как очень-очень густой засахарившийся мед.
- Горох: 250 г
5
Отдельно в блендере сделать пюре из свежей клубники.
- Клубника: 250 г
6
Гороховое тесто выложить в контейнер. Сверху полить клубничным пюре и украсить кокосовой стружкой. При желании можно украсить взбитым творогом или сливками. Отправить в холодильник на несколько часов для хорошего застывания.
- Кокосовая стружка: 3 столовые ложки
