Булочки с корицей и с яблоком
9 порций
60 минут
Булочки с корицей и яблоком — это настоящая находка для любителей уютной выпечки. Этот рецепт, пришедший из американской кухни, объединяет в себе воздушное тесто, карамелизированные яблоки и пряную корицу, создавая гармонию вкусов и ароматов. Истоки его можно найти в традиционных американских синнабонах, но добавление яблок придает особую сочность и легкую кислинку. Тесто, приготовленное с дрожжами, нежное и мягкое, а глазурь из сливочного сыра делает булочки еще более соблазнительными. Они идеально подходят к утреннему кофе или чаепитию в кругу семьи. Попробуйте их теплыми, когда глазурь слегка подтаивает, и наслаждайтесь вкусом домашнего уюта.
1
В стакане смешать дрожжи, чайную ложку сахара и полстакана теплой воды. Оставить на 10 минут. В большую миску для миксера добавить горячее молоко, 35г мягкого масла, яйцо (комнатной температуры), 45г сахара и чайную ложку соли. Смешать на средней скорости.
- Сухие дрожжи: 5 г
- Сахар: 100 г
- Вода: 0.5 стакан
- Молоко: 50 мл
- Несолёное сливочное масло: 135 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: 1.1 чайная ложка
- Сахар: 100 г
2
Добавить половину муки и перемешать. Влить дрожжи и аккуратно перемешать. Медленно ввести оставшуюся муку и мешать на средней скорости 5 минут. Перенести тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить на 2 часа в теплом месте.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Сухие дрожжи: 5 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
3
Для Начинки: Почистить и нарезать кубиками яблоки. Растопить в сотейнике 40г масла и 50г сахара. Добавить яблоки и варить, пока яблоки не карамелизируются (порядка 15 минут).
- Яблоки «гренни-смит»: 2 штуки
- Несолёное сливочное масло: 135 г
- Сахар: 100 г
4
Когда тесто подойдет, достаем его из миски, раскатываем в прямоугольник, смазываем 20г растопленного масла. Смешиваем коричневый сахар с корицей и посыпаем наше тесто. На сахар выкладываем яблоки. Скручиваем ролл и острым ножом разрезаем его на части шириной порядка 5 см.
- Несолёное сливочное масло: 135 г
- Коричневый сахар: 0.5 стакан
- Корица: 1 чайная ложка
5
Выкладываем на смазанный маслом пергамент и оставляем еще на 2 часа. По прошествии времени отправляем в духовку на 20-22 минуты при температуре 190.
- Несолёное сливочное масло: 135 г
6
Для глазури: Смешать сливочный сыр, 40г масла, сахарную пудру, ванильную эссенцию и щепотку соли. Взбить до кремообразного состояния.
- Сливочный сыр: 35 г
- Несолёное сливочное масло: 135 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Ванильная эссенция: 1 мл
- Соль: 1.1 чайная ложка
7
Покрыть готовые булочки глазурью.
