Булочки для бургера
4 порции
20 минут
Эта булка обладает ароматной корочкой и пористым мякишем — больше секретов у нее нет. Хотя в магазинах сейчас можно легко найти готовые булки для бургеров, приготовление их в домашних условиях тоже не является сложной задачей. Используя быстрые дрожжи, тесто быстро поднимается, не требуя закваски или длительной ферментации. Всего двадцать минут на замес, и можно отправлять тесто в духовку.
1
В кружке с теплым молоком растворить дрожжи. Просеять муку в глубокую миску, добавить соль и сахар.
- Молоко: 90 мл
- Свежие дрожжи: 10 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
2
Добавить к муке тёплое молоко, яйцо и масло, вымешать лопаткой, чтобы ингредиенты схватились, выложить тесто на рабочую поверхность и далее продолжать вымешивать руками. Тесто должно стать однородным, гладким и эластичным. То же самое можно проделать в миксере со специальной насадкой для теста.
- Молоко: 90 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 15 г
3
Сформировать шар и вернуть в миску, присыпанную мукой. Накрыть пищевой пленкой и дать подняться около часа в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
4
Поднявшееся тесто аккуратно выложить на немного припыленную мукой рабочую поверхность, разделить на 4 равных части и сформировать из них шары. Переложить швом вниз на выстеленный пергаментом противень, накрыть чистым полотенцем и дать подойти в теплом месте, пока они не увеличатся в размере в полтора-два раза, около 40–60 минут в зависимости от температуры в помещении. Готовность теста можно проверить, немного нажав на него пальцем: если след от пальца восстановится достаточно медленно, булочки готовы к выпечке.
- Пшеничная мука: 200 г
5
Расстоявишиеся булочки можно немного смазать взбитым яйцом или молоком и посыпать кунжутом. В первом случае готовые булки получатся глянцевыми, во втором матовыми. Выпекать при 200 градусах около 15–17 минут до готовности и темно-золотистого оттенка.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 90 мл
- Кунжут: по вкусу
6
Дать готовым булочкам остыть перед тем как разрезать.
