Бригадейрос
6 порций
90 минут
Бригадейрос — культовый бразильский десерт, появившийся в середине XX века. Эти нежные шоколадные конфеты из сгущенного молока, какао и масла стали символом праздников и уютных встреч. Их бархатистая текстура напоминает сливочную карамель, а сладкий вкус с легкой горчинкой какао очаровывает с первого укуса. Обваленные в кокосовой стружке или фисташках, бригадейрос обретают новые оттенки вкуса, делая их еще более изысканными. Этот десерт идеально подходит для дружеских посиделок, торжеств и просто для наслаждения чем-то сладким в любое время. Готовятся они легко, но требуют терпения: их формирование — настоящее искусство, превращающее простые ингредиенты в нежнейшее лакомство.
1
В кастрюлю средних размеров с толстым дном влить все сгущенное молоко, добавить сливочное масло и какао. Поставить крем на средний огонь и, постоянно помешивая, варить до тех пор, пока он достаточно не загустеет и не будет хорошо отходить от дна и стенок кастрюли.
- Сгущенное молоко: 1 банка
- Сливочное масло: 30 г
- Какао: 3 столовые ложки
2
Переложить крем в керамическую или стеклянную форму и дать остыть. Накрыть форму пищевой пленкой — так, чтобы она вплотную прилегала к крему, не оставляя пространства с воздухом. Если конфеты нужно сделать срочно, форму можно поставить в морозилку на двадцать минут, а если нет — то в холодильник на час. Готовый крем должен быть похож по консистенции на помадку.
3
Смазать руки кусочком сливочного масла. Если этого не сделать, сформировать конфеты не получится — шоколад будет размазываться. От крема нужно отщипывать небольшое количество и скатывать в шарики с грецкий орех. Каждую конфету окунуть в раздробленные фисташки или кокосовую стружку.
- Сливочное масло: 30 г
- Несолёные фисташки: 100 г
- Кокосовая стружка: 100 г