Брауни с какао, орешками и маскарпоне
8 порций
70 минут
Брауни с какао, орешками и маскарпоне — это классический десерт американской кухни, сочетающий насыщенный шоколадный вкус с нежной сливочной текстурой. Исторически брауни появился в США в конце XIX века, став любимым лакомством благодаря своей влажной структуре и интенсивному вкусу. Этот вариант дополнен грецкими орехами, придающими легкую хрустящую нотку, и воздушным кремом из маскарпоне, который добавляет мягкость и изысканность. Кленовый сироп и тростниковый сахар создают богатый, карамельный оттенок, а какао — глубокую шоколадную основу. Брауни традиционно подают нарезанным на квадраты, и его можно наслаждаться как самостоятельным десертом или в сочетании с мороженым и свежими ягодами. Этот десерт прекрасно подходит для уютных вечеров, встреч с друзьями или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то по-настоящему вкусным.
1
Разогреть духовку до 175 градусов.
2
Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой (использовать дополнительно муку и сливочное масло помимо указанного в рецепте количества). Я использовала 26 см круглую форму. Можно использовать квадратную, потому что традиционно брауни сервируют в виде квадратных кусков.
- Сливочное масло: 225 г
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
3
Миксером взбить в высокой миске 4 крупных куриных яйца до светло-желтой пены. Если яйца средние или маленькие, используйте 5 штук.
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Постепенно ввести белый и тростниковый сахар, соль и кленовый сироп, постоянно взбивая миксером. Если у вас отсутствует кленовый сироп, его можно заменить сиропом агавы или вообще можно опустить. В этом случае использовать 1 стакан белого сахара песка + 1 стакан тростникового коричневого сахара.
- Сахар: 0.8 стакан
- Тростниковый сахар: 1 стакан
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Кленовый сироп: 3 столовые ложки
5
Миксер убрать. Добавить какао-порошок, тщательно перемешав лопаткой. Добавить муку и растопленное, но не горячее сливочное масло. Далее добавить 2 чайных ложки ванильного экстракта. Хорошо перемешать, но не взбивать.
- Какао-порошок: 1.3 стакан
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Сливочное масло: 225 г
- Ванильный экстракт: 3 чайные ложки
6
Грецкие орехи крупно порубить. Добавить в тесто.
- Грецкие орехи: 100 г
7
Тесто вылить в форму. Поставить в духовку на 45–50 минут. По истечении времени, духовку отключить и дать остыть 5 минут. Затем достать брауни из духовки и дать полностью охладиться. Не смотря на искушение, не разрезать брауни до полного охлаждения.
8
В это время смешать маскарпоне с сахарной пудрой и 1 чайной ложой ванильного экстракта.
- Сыр маскарпоне: 200 г
- Сахарная пудра: 0.5 стакан
- Ванильный экстракт: 3 чайные ложки
9
Смазать сырным кремом верх остывшего брауни, украсив шоколадными чипсами.
- Шоколадные чипсы (мини): 6 штук
