Блины с яблоком, клюквой и миндалем
5 порций
40 минут
Блины с яблоком, клюквой и миндалем — это настоящее воплощение уютной русской кухни. Истоки блюда уходят в традиции деревенского чаепития, когда на стол подавали ароматные блины с сезонными фруктами и орехами. Начинка из карамелизированных яблок, терпкой клюквы и хрустящего миндаля создает богатую палитру вкусов: от нежной сладости до легкой кислинки. Дополненные мягкими блинами, эти ингредиенты превращаются в идеальный десерт, который можно подать как самостоятельное блюдо или в сопровождении сливочного мороженого. Манговое пюре добавляет экзотическую нотку, делая вкус еще более насыщенным. Украшенные безе и свежей мятой, блины выглядят празднично и привлекательно, а их многослойная текстура доставляет настоящее гастрономическое наслаждение.
1
Приготовить начинку: яблоки очистить от кожуры и семян, ложкой–нуазеткой сделать шарики диаметром 2,5 см (если такой ложки нет, то порезать мелким кубиком). Миндаль нарезать крупно, хаотично.
- Зеленые яблоки: 600 г
- Миндаль: 100 г
2
В сотейник насыпать сахар (80 г) и сливочное масло поставить на огонь, когда начнет образовываться карамель добавить в сотейник яблоки обжаривать 2-3 минуты, затем добавить пюре манго, воду и корицу проварить еще 1-2 минуты на слабом огне.
- Сахар: 120 г
- Сливочное масло: 30 г
- Зеленые яблоки: 600 г
- Манговое пюре: 120 г
- Вода: 60 мл
- Корица: 2 г
3
Далее ввести миндаль и клюкву. Снять с огня и дать остыть.
- Миндаль: 100 г
- Замороженная клюква: 100 г
4
Испечь блины: молоко слегка подогреть, добавить в него яйца, соль, сахар, соду и 20 г растительного масла, хорошо перемешать;
- Молоко: 500 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: 3 г
- Сахар: 120 г
- Сода: 2 г
- Растительное масло: 80 мл
5
Вмешать пшеничную муку, хорошо перемешать до однородной массы;
- Пшеничная мука: 250 г
6
Дать постоять тесту 10-15 минут для набухания.
7
Выпекать на блинной сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
- Растительное масло: 80 мл
8
Размельчить безе в мелкую крошку;
- Безе: 30 г
9
Выложить блины на тарелку, свернутые треугольником, сверху на блины выложить начинку из яблок, клюквы и миндаля. Украсить крошкой безе и листьями мяты. Подать на стол.
- Безе: 30 г
- Мята: 5 г