Блинный торт «Роза» с малиновым кремом
8 порций
60 минут
Блинный торт «Роза» с малиновым кремом — это элегантное сочетание воздушных блинов и нежного ягодного крема, воплощающее в себе искусство русской кухни. Его форма напоминает распустившуюся розу, символизируя изящество и утонченность. Истоки рецепта уходят в традиции создания многослойных десертов, где каждый элемент пропитывается ароматами друг друга. Вкус торта — гармония сладости и легкой кислинки малины, дополненной сливочной мягкостью творожного сыра. Этот десерт идеально подходит для особых случаев, удивляя не только вкусом, но и внешним видом. Его подают охлажденным, чтобы каждый слой сохранил текстуру, а аромат раскрылся в полной мере. Посыпка из сублимированной малины придает завершённость композиции, добавляя легкую фруктовую ноту в каждый кусочек.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Малину смешать с сахаром в сотейнике, поставить на огонь, довести до кипения.
- Малина замороженная: 400 г
- Сахар: 100 г
3
Пробить блендером. Процедить через сито, чтобы избавиться от косточек.
4
Снова поставить на огонь, добавить агар-агар, довести до кипения и снять с огня. Дать остыть.
- Агар-агар: 10 г
5
Миксером смешать творожный сыр, сметану и сахарную пудру.
- Творожный сыр: 400 г
- Сметана: 100 г
- Сахарная пудра: 100 г
6
Добавить в крем остывший малиновый соус и перемешать до однородной массы.
- Малина замороженная: 400 г
7
Каждый блин смазать кремом, отступая от краев по 1 см, и сложить вдвое.
- Блины: 500 г
- Творожный сыр: 400 г
- Сметана: 100 г
- Сахарная пудра: 100 г
8
Выложить половину сложенных блинов в ряд внахлест, смазать их кремом.
- Блины: 500 г
- Творожный сыр: 400 г
- Сметана: 100 г
- Сахарная пудра: 100 г
9
Свернуть блины в рулет и поставить его на тарелку, полукруглой стороной вверх.
10
Оставшиеся сложенные блины по одному смазывать кремом и прикреплять к торту, чтобы в итоге получился бутон розы. Убрать торт в холодильник на 2–3 часа.
- Блины: 500 г
- Творожный сыр: 400 г
- Сметана: 100 г
- Сахарная пудра: 100 г
11
Перед подачей посыпать торт пудрой из сублимированной малины.
- Сублимированная малина: по вкусу
