Бисквитное печенье с лимонной цедрой (Мадлен)
7 порций
85 минут
Мадлен — это классическое французское бисквитное печенье, обладающее нежной, воздушной текстурой и утонченным вкусом. Их история берет начало в XVIII веке, когда придворная пекарь Мадлен Полмье впервые испекла эти миниатюрные шедевры для герцога Лотарингии. Лимонная цедра добавляет выпечке освежающие цитрусовые нотки, идеально оттеняя сладость теста. Благодаря своему легкому и пористому составу, мадлен прекрасно сочетаются с чаем, кофе или десертными винами. Они подаются теплыми, сразу после выпечки, сохраняя хрустящую корочку и мягкий центр. Их изящная форма, напоминающая ракушку, делает это лакомство не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Мадлен идеально подходят для утреннего кофе или изысканных чаепитий, даря утонченное гастрономическое удовольствие.
1
Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить цедру лимона, отставить в сторону.
- Сливочное масло: 100 г
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
2
Яйца (2 шт. среднего размера) взбить с сахарной пудрой в светлую и пышную массу.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахарная пудра: 100 г
3
Муку просеять с разрыхлителем, ввести в яичную смесь. Добавить сливочное масло с цедрой.
- Пшеничная мука: 100 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 100 г
4
Тесто убрать в холодильник на ночь (или хотя бы на час).
5
Духовку разогреть до 220 градусов.
6
Форму для выпечки смазать маслом (силиконовую тоже), заполнить ее тестом на 2/3 и отправить в духовку на 15 минут. Готовое печенье сразу достать из формы и переложить на решетку остывать.
- Сливочное масло: 100 г
