Бисквитный торт «Клубника со сливками»
4 порции
90 минут
Бисквитный торт «Клубника со сливками» — это воплощение нежности и воздушности, символ гармонии сладости и кислинки. Его корни уходят в европейскую кондитерскую традицию, где сочетание ягод и сливочных текстур всегда было фаворитом гурманов. Легкий бисквит, приготовленный с заботой, становится идеальной основой для пропитанной ароматным соком клубники начинки. Кремовая масса со сметаной и желатином превращает этот десерт в шелковистое удовольствие, способное покорить даже самых взыскательных сладкоежек. Подавать его лучше охлажденным, чтобы ощутить всю его свежесть и бархатистую структуру. Такой торт станет прекрасным завершением романтического ужина или утончённым угощением для особых торжеств.
1
Ставим желатин, замоченный в стакане воды, в холодильник.
- Желатин: 3 столовые ложки
2
Готовим бисквит. Нужно отделить белки от желтков. В желтки добавить 3 столовые ложки сахара и взбивать не менее 10 минут до белого цвета. Белки взбить с лимонной кислотой до плотной консистенции.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 2 стакана
- Лимонная кислота: 10 г
3
На массу желтков АККУРАТНО выкладываем взбитые белки, просеиваем муку и добавляем крахмал. Перемешиваем до однородного состояния. Выкладываем на бумагу для выпечки и запекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Когда бисквит готов, охлаждаем его и разрезаем на кусочки 2х2 см.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Крахмал: 1 столовая ложка
4
Готовим начинку. Желательно (но не обязательно) приварить разрезанную на небольшие кусочки клубнику (замороженную или свежую) с несколькими ложками сахара. После того, как клубника готова, рекомендую добавить консервированный сок домашней заготовки (например, протертая малина-красная смородина).
- Клубника: 500 г
- Сахар: 2 стакана
5
В форму для торта выкладываем кусочки бисквита и выкладываем клубнику в собственном соку.
- Клубника: 500 г
6
250 г сметаны смешиваем с желатином и подогреваем на медленном огне. Добавляем оставшуюся сметану и полстакана сахара . Тщательно перемешиваем и заливаем клубнику с бисквитом.
- Сметана 20%-ная: 500 г
- Желатин: 3 столовые ложки
- Сахар: 2 стакана
- Сметана 20%-ная: 500 г
7
Оставляем на 5-6 часов в холодильнике.
