Багеты с картофельными хлопьями и маком
13 порций
240 минут
Багеты с картофельными хлопьями и маком представляют собой ароматный и хрустящий хлеб, который идеально подходит для разнообразных блюд. Эти багеты отличаются особым вкусом благодаря добавлению картофельных хлопьев, которые делают текстуру более мягкой и воздушной. Мак, посыпанный на корочку, добавляет не только привлекательный внешний вид, но и тонкий ореховый аромат. Такая выпечка будет уместна на любом столе, будь то семейный ужин или праздничное мероприятие, ведь она сочетает в себе традиции и современные кулинарные тренды. Для достижения наилучшего результата важно использовать качественную бутилированную или фильтрованную воду, что подчеркивает заботу о каждом элементе приготовления.
1
В воду добавить дрожжи и пшеничную закваску. Перемешать венчиком и оставить на пару минут. Добавить сухие ингредиенты. Тщательно перемешать при помощи миксера, используя крюк для теста. Замешивать на средней скорости три минуты, влить растительное масло. Перемешивать до однородности и эластичности еще четыре минуты.
- Вода: 320 мл
- Сухие дрожжи: 4 г
- Пшеничная закваска: 40 г
- Пшеничная мука: 390 г
- Цельнозерновая мука: 67 г
- Картофельные хлопья: 60 г
- Растительное масло: 10 столовых ложек
2
Тесто поместить в чашу, предварительно смазанную растительным маслом, накрыть пленкой. Через сорок пять минут снять пленку и оставить расстаиваться в течение полутора часов.
- Растительное масло: 10 столовых ложек
3
Выложить тесто на рабочую поверхность, предварительно смазанную маслом. Разделить на порции по 70 грамм. Оставить на поверхности под пленкой на пятнадцать минут. Сформовать маленькие багеты. Сложить в глубокий противень, застеленный силиконовым ковриком, дать постоять один час.
- Растительное масло: 10 столовых ложек
4
Разогреть духовку до 210 градусов. Перед выпечкой сбрызнуть багеты водой, посыпать маком. Выпекать пятнадцать-двадцать минут, в первые пять минут трижды обрызгать стенки духовки водой из пульверизатора. Перед подачей дать остыть.
- Вода: 320 мл
- Мак: 10 г
