Американский яблочный пирог с ореховым топпингом
6 порций
90 минут
Американский яблочный пирог с ореховым топпингом — это настоящее воплощение уюта и домашнего тепла. Его корни уходят в глубь американской кулинарной традиции, где яблочные пироги стали символом гостеприимства. Золотистое рассыпчатое тесто, нежная яблочная начинка с нотками корицы, мускатного ореха и гвоздики создают идеальную гармонию вкусов. Ореховый топпинг придает пирогу хрустящую текстуру и легкую карамельную сладость, превращая его в истинное наслаждение. Особенно вкусен он в теплом виде, когда сочные яблоки еще сохраняют свою нежность, а топпинг приятно похрустывает. Подавая его с мороженым, можно получить изысканный десерт, который сочетает теплое и холодное, мягкое и хрустящее. Этот пирог — классика американской кухни, идеальная для уютных семейных вечеров или праздничных встреч.
1
Смешать в миске муку (2 стакана), сахар (2 столовые ложки без верха) и соль. Добавить сливочное масло (100 г), нарезав ножом. Тесто должно быть рассыпчатым. Добавить уксус (столовый 6–7%) и воду. Добавить больше воды, если необходимо, чтобы тесто связалось и сформировался шар. Положить в пакет и отправить в холодильник, пока готовим начинку (примерно на 30 минут).
- Пшеничная мука: 500 г
- Сахар: 0.8 стакан
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 200 г
- Столовый уксус: 1 столовая ложка
- Вода: 2 столовые ложки
2
Как будет готова начинка, достать тесто из холодильника, раскатать на столе, присыпанном мукой, чтобы получился круг. Перенести в форму (для облегчения процесса переноса теста, раскатывайте между 2 листами бумаги для запекания) , предварительно смазанную маслом сливочным. Форма должна быть достаточно глубокой. Прижать пальцами тесто на дне и стенках, если тесто выступает за края формы, срезать излишки. Поставить в холодильник для охлаждения.
3
Разогреть духовку до 200 градусов.
4
Очистить от кожуры яблоки (выбирайте сладкие сорта), разрезать и отделить от семечек. Нарезать яблоки на кусочки. В большой миске перемешать яблоки с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
5
В маленькой миске смешать сахар (полстакана), корицу, гвоздику, мускатный орех, соль и муку (3 столовые ложки). Соединить яблоки и мучную смесь и перемешать.
- Сахар: 0.8 стакан
- Молотая корица: 1.5 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 1 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Пшеничная мука: 500 г
6
Высыпаем яблочную начинку в форму. Ставим в духовку. Под форму в духовку положить фольгу на случай выкипания. Выпекать 25 минут.
7
Используя пальцы, растереть масло (80 г) и муку (1 стакан с верхом). Сливочное масло должно оставаться комочками. Добавить темный сахар и измельченные орехи пекан (вы можете заменить грецкими орехами или 2/3 стакана хлопьев овсянки). Поставить охлаждаться в холодильник.
- Сливочное масло: 200 г
- Пшеничная мука: 500 г
- Коричневый мягкий сахар: 0.7 стакан
- Измельчённые жареные орехи пекан: 0.5 стакан
8
Достать пирог из духовки. Повысить температуру до 210 градусов. Пирог накрыть топпингом, закрыв яблоки, начинка должна быть в центре немного горкой, прижать. Поставить пирог в духовку на 25–30 минут (до золотой корочки).
9
Остудить пирог до комнатной температуры. Подавать теплым с мороженым (в рецепте указан вес мороженого на 1 порцию).
- Мороженое: 50 г