Вишисуаз с луком
12 порций
40 минут
Вишисуаз с луком — это изысканный французский суп-пюре, который идеально подходит для подачи на торжественных мероприятиях и званых ужинах. Этот кремовый суп из лука обладает нежным вкусом и утонченной текстурой, что делает его настоящим деликатесом. Происходя из кулинарной традиции Франции, вишисуаз стал популярным благодаря своей универсальности: его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его великолепным выбором для любого сезона.
1
Репчатый лук и картофель почистить и мелко порезать, лук-порей и шнитт-лук промыть и нашинковать, не смешивая между собой.
- Репчатый лук: 350 г
- Картофель: 750 г
- Лук-порей: 1.5 кг
- Шнитт-лук: 100 г
2
В большой кастрюле растопить масло, добавить репчатый лук и обжарить до золотистого цвета.
- Сливочное масло: 75 г
- Репчатый лук: 350 г
3
В кастрюлю всыпать лук-порей и обжаривать еще пять минут. После этого положить в масло картофель и ввести бульон. Варить тридцать минут.
- Лук-порей: 1.5 кг
- Картофель: 750 г
- Куриный бульон: 4 мл
4
Суп охладить и пропустить через сито. Охладить и пропустить через сито, вылить в супницу, добавить сливки, соль и перец. Перемешать до однородной массы.
- Сливки: 285 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Готовый суп-пюре охладить и украсить шнитт-луком.
- Шнитт-лук: 100 г
