Суп-пюре с укропом
4 порции
30 минут
Суп-пюре с укропом — это нежное и ароматное блюдо болгарской кухни, пропитанное свежестью зелени и мягкостью сливочной текстуры. В основе его вкуса лежат запечённые коренья моркови и сельдерея, которые придают насыщенный овощной оттенок. Сметана и яичный желток создают бархатистую консистенцию, а сок лимона добавляет лёгкую кислинку, оттеняя вкус зелени. Укроп, щедро посыпанный перед подачей, наполняет блюдо свежестью и лёгкостью. Этот суп идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного стола. Он не только согревает в прохладные дни, но и радует своим гармоничным сочетанием вкусов, делая его универсальным выбором для любителей изысканных супов.
1
На разогретом сливочном масле поджарить очищенные, вымытые, мелко нарезанные ломтики моркови, сельдерея и нарезанный лук, добавить муку, поджарить и влить воду или бульон. Варить до готовности кореньев.
- Сливочное масло: 100 г
- Морковь: 300 г
- Корень сельдерея: 50 г
- Репчатый лук: 40 г
- Пшеничная мука: 75 г
- Мясной бульон: 1.5 л
2
Готовые коренья вынуть, протереть сквозь сито и протертую массу положить обратно в бульон.
- Морковь: 300 г
- Корень сельдерея: 50 г
- Репчатый лук: 40 г
3
Суп заправить смесью растертого желтка и сметаны, добавить в суп сок одного лимона. При подаче на стол обильно посыпать зеленью укропа.
- Яичный желток: 1 штука
- Сметана: 125 г
- Лимон: 1 штука
- Укроп: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу