Суп-пюре по-милански
5 порций
60 минут
Суп-пюре по-милански — элегантное и утонченное блюдо европейской кухни, вдохновленное итальянскими гастрономическими традициями. Этот суп очаровывает нежной консистенцией и насыщенным вкусом, создаваемым сочетанием сливочного масла, муки и куриного бульона. Томатное пюре придаёт легкую кислинку, а макароны, грибы и ветчина — текстурное разнообразие и глубину вкуса. Завершающий штрих — бархатистая смесь яичных желтков и сливок, добавляемая перед подачей, делает суп поистине восхитительным. Блюдо согревает и утешает, отлично подходит как для домашнего ужина, так и для изысканного гастрономического опыта. Прекрасный вариант для ценителей гармоничных вкусов и утонченных европейских рецептов.
1
Разогреть в кастрюле 1 столовую ложку сливочного масла, добавить муку, следка обжарить. Развести куриным бульоном и прокипятить.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Куриный бульон: 1 л
2
Помидоры вымыть, порезать ломтиками, потушить на сковородке до мягкости, протереть через сито и добавить в кастрюлю.
- Помидоры: 3 штуки
3
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, порезать на кусочки по 0,5 см.
- Макароны: 150 г
4
Грибы вымыть, отварить, нарезать тонкими ломтиками. Ветчину нарезать тонкими полосками. Макароны, грибы и ветчину добавить в кастрюлю с супом и довести до кипения, помешивая. Томить на слабом огне в течение 4–5 минут. Посолить по вкусу.
- Свежие шампиньоны: 150 г
- Копчёная ветчина: 100 г
- Макароны: 150 г
5
Желтки растереть с оставшимся сливочным маслом, смешать со сливками, влить полученный соус в слегка остывший суп перед подачей.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливочное масло: 50 г
- Сливки 20%-ные: 100 г
