Суп-пюре гороховый с копчеными крылышками
4 порции
120 минут
Гороховый суп-пюре с копчеными крылышками – это традиционное русское блюдо, наполненное уютом и насыщенным ароматом копченостей. Его происхождение уходит в глубину истории, когда гороховые супы были популярны среди крестьян благодаря доступности ингредиентов и питательным свойствам. Густая, бархатистая текстура гороха гармонично сочетается с мягкостью картофеля, а обжаренные овощи добавляют легкую сладость. Копченые крылышки придают супу насыщенный, пряный вкус, делая его особенно согревающим. Этот суп идеально подходит для холодного времени года, восстанавливая силы и даря чувство насыщения. Подается с свежим укропом и хрустящими сухариками, которые добавляют интересную текстурную игру. Простой в приготовлении, но удивительно богатый по вкусу, он станет отличным выбором для уютного домашнего ужина.
1
Горох залить водой и поставить набухать часа на 3–4. Он после этого быстрее сварится. По прошествии времени, сливаем воду, промываем горох, высыпаем его в кастрюлю и ставим вариться. После закипания сливаем воду, опять промываем. Снова заливаем чистой водой уже равной количеству супа и ставим вариться. Данную манипуляцию с водой я называю «избавление от газиков».
- Дроблёный горох: 1 стакан
- Вода: 3 л
2
Когда закипит горох, опускаем туда нарезанный картофель, доводим до кипения и, убавив огонь, оставляем потихоньку кипеть, развариваться.
- Картофель: 4 штуки
3
Обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь. натертую на крупной терке. Когда овощи зарумянятся, заливаем их бульоном и оставляем тушиться.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 1 столовая ложка
4
В это время заранее снятый с огня и чуть остуженный суп начинаем превращать в суп-пюре. Берем погружной блендер и протираем сварившиеся горох и картофель. Если ваш суп-пюре получился густоватым, разбавьте его кипятком и снова отправляем на плиту.
- Дроблёный горох: 1 стакан
- Картофель: 4 штуки
5
Опускаем лук с морковью.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
6
Опускаем копченые крылышки. Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне.
- Куриные копчёные крылья: 4 штуки
7
За несколько минут до подачи попробовать на соль. Копчености отдают в суп немного соли, поэтому в начале солить опасно.
- Соль: по вкусу
8
Подавать со свежим укропом и сухарикам.
- Укроп: 1 пучок
- Сухарики: по вкусу
