Нереально вкусные «Щи»
6 порций
180 минут
Щи — сердце русской кухни, согревающий суп, наполняющий дом уютом и ароматами традиции. Этот рецепт переносит нас в старинные русские избы, где каждая хозяйка умела готовить щи с любовью. Их богатый вкус раскрывается благодаря медленному томлению капусты, ароматному мясному бульону и нежной обжарке лука и моркови. Квашеная капуста придаёт легкую кислинку, а добавленные специи делают вкус насыщенным и глубоким. Щи подают горячими, с густой сметаной, свежей зеленью и чесноком, создавая идеальное сочетание простоты и изысканности. Это блюдо питательно, согревает в холодное время и хранит в себе уют русской традиции, объединяя поколения за семейным столом.
1
Для начала подготовить капусту. Снять верхние листья, промыть и нарезать тонкой соломкой. Положить капусту в емкость, добавить соль, сахар и яблочный уксус, помять руками пока не выделиться сок. Накрыть тарелкой и убрать под пресс в холодильник на двое суток.
- Белокочанная капуста: 600 г
- Соль: по вкусу
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
2
Говядину и свинину положить в кастрюлю, залить 3-4 литрами холодной воды и варить 2-3 часа на умеренном огне. После того как бульон закипит добавить печеные лук и морковь и стебли петрушки) убавить огонь до минимума. Варить еще 30 минут. Процедить через мелкое сито или марлю.
- Говядина с костями: 500 г
- Свиной окорок: 300 г
- Лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
3
Капусту выложить в кастрюлю, добавить немного воды и томатную пасту. Тушить на слабом огне от 2 до 12 часов.
- Белокочанная капуста: 600 г
- Томатная паста: 2 столовые ложки
4
Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле.
- Лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
5
Мясо остудить и нарезать брусочками
- Говядина с костями: 500 г
- Свиной окорок: 300 г
6
В кипящий бульон добавить капусту и лук с морковью.
- Белокочанная капуста: 600 г
- Лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
7
Добавить нарезанное мясо и довести до вкуса солью и перцем. Добавить лавровый лист и снять с огня.
- Говядина с костями: 500 г
- Свиной окорок: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
8
При подаче заправить сметаной зеленью и чесноком.
- Сметана: по вкусу
- Зелень: по вкусу
- Чеснок: по вкусу
