Луковый суп-пюре
4 порции
45 минут
Луковый суп-пюре — это изысканное и уютное блюдо французской кухни, олицетворяющее тепло домашнего очага. Его история уходит в Средневековье, когда лук был доступен всем слоям населения. Томленный до мягкости лук приобретает сладость, дополняемую насыщенным говяжьим бульоном и нежностью плавленого сыра. Легкая мускатная нотка и аромат чесночных гренок делают вкус многогранным — бархатистым, с легким карамельным оттенком. Этот суп идеально согревает в прохладную погоду и радует комфортным вкусом. Подавать его лучше с хрустящими сухариками, которые добавляют текстурную изюминку. Луковый суп-пюре — настоящее гастрономическое удовольствие, простое в приготовлении, но элегантное по подаче.
1
Очищенный лук нарезать четвертькольцами.
- Репчатый лук: 5 штука
2
В кастрюле разогреть масло, выложить лук и тушить, периодически помешивая, до мягкости. Во время тушения можно добавить немного бульона (говяжего или куриного), чтобы лук не пригорел. Добавить к луку муку и перемешать.
- Растительное масло: по вкусу
- Репчатый лук: 5 штука
- Говяжий бульон: 1 л
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
3
Влить к луку оставшийся бульон, посолить и поперчить по вкусу; варить при слабом кипении 30 минут.
- Говяжий бульон: 1 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Ближе к окончанию варки добавить плавленный сыр (по желанию сыр можно заменить 100 мл сливок) и варить, помешивая, пока сыр полностью не разойдется. После этого пюрировать суп при помощи погружного блендера.
- Плавленый сыр: 100 г
5
На сковороде разогреть немного масла и обжарить в нем раздавленный в прессе чеснок. Чеснок вынуть. В чесночном масле обжарить нарезанный кубиками белый хлеб, по желанию можно также посолить и поперчить по вкусу. Переложить обжаренный хлеб на противень и подсушить в духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.
- Растительное масло: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Белый хлеб: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Горячий суп разлить по тарелкам и посыпать сухариками при подаче.
- Белый хлеб: 1 штука
