Кукурузный суп-пюре
4 порции
30 минут
Кукурузный суп-пюре — это нежное и бархатистое блюдо, в котором сливаются сладковатый вкус кукурузы и сливочная мягкость. Европейская кухня знает его как согревающий и питательный суп, который можно подавать как самостоятельное блюдо или как легкий обед. Исторически кукурузные супы получили популярность благодаря доступности и универсальности кукурузы. В этом варианте нежность супа достигается сочетанием свежей или консервированной кукурузы, сливок и куриного бульона, а карамелизированные овощи добавляют глубину вкусу. Дополнением становятся хрустящие брусочки чиабатты, создающие приятный контраст текстур. Такой суп прекрасно согревает в прохладные вечера и радует богатым вкусом, особенно если его украсить свежей зеленью или щепоткой ароматных специй.
1
Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 200 г
2
В сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое и тушить лук и морковь до мягкости.
- Сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 200 г
3
В сковороде разогреть куриный бульон и влить туда сливки.
- Куриный бульон: 1 л
- Сливки 30%-ные: 100 мл
4
Выложить морковь и лук в бульон, добавить кукурузу. Если нет молодой, то можно консервированную. Посолить и поперчить по вкусу. Прогреть и блендером довести до однородности. В зависимости от густоты можно добавить куриного бульона.
- Морковь: 200 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Свежая кукуруза: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Куриный бульон: 1 л
5
Чиабатту нарезать брусочками и на сковороде с оливковым маслом довести до румяности.
- Чиабатта: 100 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
