Гороховый суп с говядиной и беконом
5 порций
90 минут
Главным компонентом данного супа служит говяжий бульон. В этой ситуации можно обойтись без копченостей; мясо говядины вполне обеспечит гороху необходимую насыщенность и аромат.
1
Говядину промыть и сварить.
- Говяжьи рёбра: 600 г
2
Картошку нарезать кубиками, добавить в бульон.
- Картофель: 3 штуки
3
Горох промыть и добавить в бульон через 5 минут после того, как закипит картофель. Варить минут 20.
- Дроблёный горох: 500 г
4
Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. В сковороду выложить лук, поджарить минут 5–7, затем добавить морковь и тушить 7 минут. Чеснок потереть на мелкой терке, петрушку и укроп нашинковать. Все добавить к моркови. Поджарить 3 минуты. Снять с огня.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Укроп: 3 столовые ложки
- Петрушка: 1 пучок
5
Пюрировать морковь в блендере, добавив сметану. Выложить все в суп. Варить 10 минут, или пока не свариться горох. Выключить.
- Сметана 20%-ная: 5 столовая ложка
6
Бекон поджарить.
- Бекон: 100 г
7
Хлеб нарезать брусочками, подсушить в духовке, разогретой до 200 градусов 7–10 минут. Подать суп с говяжьими ребрышками, беконом и сухарями.
- Чёрный хлеб: 4 куска
- Говяжьи рёбра: 600 г
- Бекон: 100 г
