Гороховый суп на копченых свиных ребрах
6 порций
80 минут
Гороховый суп на копченых свиных ребрах – это истинное воплощение уютной домашней кухни. Его корни уходят в глубокую историю русской гастрономии, где простые, но питательные ингредиенты создают насыщенный вкус и аромат. Копченые ребра придают бульону особую глубину и дымность, а горох делает его бархатистым и сытным. Легкая пикантность горчицы и свежесть зелени гармонично дополняют общий букет. Этот суп прекрасно согревает в холодное время года и идеально подходит для семейного обеда. Подавать его можно с ржаным хлебом или свежими лепешками, а настоявшись, он становится еще более насыщенным. Вкус этого блюда – сочетание мягкости, дымности и теплоты, которое навевает воспоминания о традиционных русских застольях.
1
Горох хорошенько промыть, залить холодной водой на 3–4 часа. Свиные ребра нарезать на части, положить в кастрюлю с водой и варить 20 минут, пока мясо не будет легко отделятся от костей.
- Жёлтый горох: 400 г
- Свиные копчёные рёбра: 400 г
2
Лук и морковь почистить, нарезать мелкими кубиками, картофель — покрупнее, с помидора снять кожицу.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 4 штуки
- Помидоры: 1 штука
3
Бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Мясо снять с костей и отложить. В бульон добавить горох и варить 30 минут. Добавить картофель и варить на среднем огне 20 минут.
- Жёлтый горох: 400 г
- Картофель: 4 штуки
4
Обжарить лук с морковью на растительном масле, добавить мелко нарезанный помидор без кожицы. Зажарку переложить в кастрюлю с супом, варить 10 минут.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Помидоры: 1 штука
- Растительное масло: 1 столовая ложка
5
За 3–5 минут до готовности добавить горчицу, мясо, соль и перец.
- Дижонская горчица: 3 столовые ложки
- Свиные копчёные рёбра: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Зелень измельчить, чеснок мелко порубить, бекон нарезать соломкой, все переложить в суп за 1–2 минуты до готовности, снять с огня, дать настояться 30 минут.
- Укроп: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Бекон: 100 г
