Соус с зеленым луком, бульоном и сливками к жареному мясу
2 порции
15 минут
Этот соус – нежное воплощение русской кухни, идеально дополняющее жареное мясо. Его происхождение связано с традицией создания насыщенных и мягких соусов, способных подчеркнуть вкус основного блюда. Густая основа из бульона и муки обогащается сливками и яичным желтком, придавая соусу бархатистую текстуру. Лимонный сок добавляет лёгкую кислинку, а рубленный зелёный лук – свежесть и аромат. Последний штрих – сливочное масло, которое делает вкус гармоничным и насыщенным. Этот соус идеально подходит к стейкам, котлетам и запечённым мясным блюдам, превращая их в изысканные гастрономические шедевры.
1
Слегка поджарить 1 ст.л. муки на масле, постепенно развести горячим бульоном, чтобы не образовались комки.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 0.5 столовая ложка
- Бульон: 4 столовые ложки
2
Посолить, поперчить, нагреть не доводя до кипения, заправить яичным желтком и сливками, добавить лимонный сок.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Яичный желток: 1 штука
- Сливки 30%-ные: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
3
Добавить кусочек сливочного масла, всыпать рубленный зеленый лук.
- Сливочное масло: 15 г
- Зеленый лук перья: 3 штуки