Соус «Камберленд»
4 порции
20 минут
Соус «Камберленд» — изысканный авторский соус, рожденный в традициях британской кухни. Его характерный яркий вкус — гармония сладости и легкой терпкости, благодаря желе из красной смородины, дижонской горчице и Вустерширскому соусу. Освежающие цитрусовые нотки апельсина и лимона придают ему утонченное послевкусие. Он прекрасно сочетается с дичью, жареным мясом и рыбой, раскрывая их вкус новыми гранями. Камберленд — не просто соус, а изысканное дополнение к трапезе, обогащающее блюда благородной кисло-сладкой палитрой. Подавать можно как горячим, так и холодным, позволяя экспериментировать с текстурами и оттенками вкуса.
1
Порежьте кожуру лимона и апельсина на очень тонкие полоски. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой. Когда она закипит, добавьте цитрусовые корочки и варите 2 минуты. Слейте воду и оставьте.
- Лимон: 1 штука
- Апельсины: 0.5 штука
2
Растопите желе в ковшике и добавьте лимонный сок, вмешайте горчицу и ворчестерский соус. Добавьте корочки как раз перед тем, как подавать соус. Подавайте горячим или холодным к рыбе или жареному мясу.
- Желе из красной смородины: 3 столовые ложки
- Вустерширский соус: 1.5 чайная ложка
- Дижонская горчица: 0.5 чайная ложка
