Классический руй с халапеньо
4 порции
40 минут
Классический руй с халапеньо — это пикантный соус, родом из французской кухни, который сочетает в себе насыщенный вкус чеснока, сладость запеченного перца и остроту халапеньо. Первоначально руй был создан как сопровождение к блюдам провансальской кухни, особенно к буайбесу, знаменитому рыбному супу. Его текстура напоминает майонез, но с более глубокой ароматной основой. Этот вариант с халапеньо придает традиционному рецепту смелую остроту, делая его идеальным дополнением к морепродуктам, мясу или даже овощам. Халапеньо и лимонный сок добавляют свежие и слегка кислые нотки, а оливковое масло обогащает вкус, придавая кремовую консистенцию. Этот соус не только украшает блюда, но и раскрывает их вкусовые нюансы, добавляя им глубину и характер.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите перцы на противень и запекайте в духовке, пока кожица не станет подгорать и перцы не станут мягкими. Переложите в пластиковый пакет и оставьте на 15-20 минут. Очистите кожуру и семечки. Порежьте на небольшие кусочки.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
2
В ступке растолките чеснок с небольшим количеством соли до однородной массы.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Соль: 1 чайная ложка
3
В блендере смешайте нарезанные перцы, измельченный чеснок, мелко нарезанные халапеньо и сухари. Измельчите до однородной массы. Продолжая взбивать, введите масло, сок и черный перец. Хорошо перемешайте (масса должна выглядеть как оранжево-розовый майонез).
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Перец халапеньо: 1 штука
- Толченые сухари: 0.5 стакан
- Оливковое масло: 0.8 стакан
- Лимонный сок: 0.5 столовая ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка