Бажи
4 порции
30 минут
Бажи можно готовить как на воде, так и на бульоне из мяса или курицы. В постное время водные бажи могут служить заменой сациви. Это блюдо отлично подходит для подачи с картофелем, капустой или гоми, а также его можно использовать как соус, обмакивая в него хлеб.
1
Толчем в ступке грецкие орехи до тех пор, пока они не превратятся в пасту. Если на ступку нет ни сил (во время поста это дело обычное), ни времени, то пару раз пропускаем орехи через мясорубку.
- Грецкие орехи: 130 г
2
В ступке же толчем кинзу с чесноком, солим и перчим.
- Кинза: 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В кастрюле смешиваем кинзу с орехами, шафраном и хмели-сунели и заливаем смесь холодной кипяченой водой до тех пор, пока она не станет похожей по консистенции на жидкую сметану. Все тщательно перемешиваем. В бажи можно добавить немного орехового масла.
- Кинза: 1 пучок
- Грецкие орехи: 130 г
- Имеретинский шафран: по вкусу
- Хмели-сунели: по вкусу
- Ореховое масло: 1 чайная ложка