Аджика с шафраном
12 порций
15 минут
Аджика с шафраном – это настоящее богатство вкусов грузинской кухни, наполненное ароматом специй и жгучей пикантностью. Этот древний соус, традиционно используемый для придания блюдам остроты, получил изысканный оттенок благодаря добавлению имеретинского шафрана. Ярко-красная паста объединяет огненную силу чили с насыщенным вкусом чеснока, уцхо-сунели и кориандра, создавая гармонию пряностей. Вкус аджики глубокий, пряный, с легкими травяными и ореховыми нотами. Она идеально сочетается с мясом, овощами и даже хлебом, добавляя каждому блюду характерный колорит. Это не просто приправа, а символ грузинского гостеприимства, традиционно передающийся из поколения в поколение, хранящий тепло солнечного края и страсть к насыщенным ароматам.
1
Перцы вымыть, просушить, отрезать хвостики. Только хвостики — все семена нужно оставить внутри, именно они дают главную остроту.
- Перец чили: 0.5 кг
2
Прокрутить перцы в мясорубке — два раза.
3
Чеснок очистить, все зубчики тоже пропустить через мясорубку.
- Чеснок: 1.5 головка
4
Соединить перец и чеснок, добавить соль, уцхо-сунели, кориандр и шафран — и перемешать. Аджика готова к непосредственному употреблению — или хранению в банках.
- Соль: 80 г
- Уцхо-сунели: 2 чайные ложки
- Молотый кориандр: 0.5 столовая ложка
- Имеретинский шафран: 0.5 столовая ложка