Овощной борщ с маринованными опятами
4 порции
55 минут
Овощной борщ с маринованными опятами — это яркое и ароматное блюдо украинской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус корнеплодов, легкую кислинку яблочного уксуса и неповторимый аромат маринованных грибов. Борщ издавна считался символом домашнего уюта и теплых семейных обедов. Традиционно его готовят с мясом, но этот вариант — легкий и в то же время насыщенный благодаря грибам. Свекла придает борщу характерный рубиновый оттенок, а капуста и сельдерей — свежесть и легкость. Маринованные опята добавляют пикантности, делая вкус более глубоким и многослойным. Такой борщ идеально сочетается со свежей зеленью, сметаной и ржаным хлебом. Он не только согревает в прохладные дни, но и радует насыщенными вкусами и полезными ингредиентами.
1
Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, морковь вымыть, очистить, также натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать.
- Свекла: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Белокочанная капуста: 200 г
2
Лук очистить, одну луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле (другую луковицу отложить).
- Репчатый лук: 2 головки
- Растительное масло: по вкусу
3
Добавить в сковороду натертую морковь, свеклу, яблочный уксус, сахар, посолить и тушить до полуготовности свеклы. Отдельно на другой сковороде без масла обжарить на небольшом огне муку и томатную пасту.
- Морковь: 2 штуки
- Свекла: 1 штука
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 1 столовая ложка
4
Корень сельдерея и корень петрушки вымыть, очистить. Оставшуюся луковицу и коренья залить холодной водой, посолить по вкусу, довести до кипения, варить 5 мин. Снять кастрюлю с огня. Бульон процедить, вернуть на огонь и снова довести до кипения. Добавить капусту, спассерованные овощи и варить еще 10 мин.
- Корень сельдерея: 70 г
- Корень петрушки: 100 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Соль: по вкусу
- Белокочанная капуста: 200 г
5
Положить в кастрюлю томатную пасту с мукой, маринованные опята и варить борщ до полной готовности.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Маринованные опята: 250 г