Густой гороховый суп с куриными желудочками
8 порций
90 минут
Густой гороховый суп с куриными желудочками – это сытное и ароматное блюдо, которое уходит корнями в европейскую кухню. Оно сочетает в себе насыщенный вкус разваренного желтого гороха с нежными кусочками тушеных куриных желудочков, пропитанных пряными специями и аджикой. Этот суп славится своей густой текстурой и глубоким, согревающим вкусом, идеально подходящим для холодных вечеров. Лавровый лист, душистый перец и сушеные травы придают блюду насыщенность и пикантность, а чеснок в финале приготовления добавляет утонченный аромат. Густой гороховый суп часто подают с ржаным хлебом или сметаной, он хорош как самостоятельное блюдо, так и как часть традиционного семейного обеда. Дайте ему настояться, и он откроет все грани своего вкуса!
1
Горох сполоснуть, залить 1,5 литра воды и варить 1 час, постоянно поддерживая уровень воды 1.5 литра.
- Жёлтый горох: 150 г
- Вода: 1.5 л
2
В это время желудочки мелко покромсать, морковь и лук нарезать кубиком. Тушить все на сковороде, в процессе добавить аджику и хмели-сунели.
- Куриные желудки: 550 г
- Репчатый лук: 110 г
- Морковь: 70 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Аджика: 1 чайная ложка
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
3
Горох за час должен развариться, если этого не произошло — варите еще. В кастрюлю с горохом высыпать все, что тушилось на сковороде, добавить лаврушку и перец душистый, посолить, поперчить, всыпать сушеную зелень. Все поварить еще минут 10. Чеснок измельчить и кинуть в последнюю очередь. Дайте супу настояться полчаса!
- Лавровый лист: 1 штука
- Душистый перец горошком: 4 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Сушёные листья сельдерея: по вкусу
- Петрушка сушёная: 1 столовая ложка
- Укроп: 1 чайная ложка
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу