Пряный томатный суп с мидиями
4 порции
30 минут
Пряный томатный суп с мидиями – настоящее гастрономическое путешествие в сердце Италии. Этот суп сочетает в себе сочность розовых томатов, пикантность перца чили и изысканность белого вина, создавая насыщенный, согревающий вкус. Нежные мидии, пропитанные ароматами чеснока, анчоусов и петрушки, добавляют морскую свежесть, а баланс специй подчеркивает его яркость. Исторически подобные супы возникли в прибрежных регионах Италии, где морепродукты гармонично дополняют традиционные томатные основы. Этот суп идеально подходит как для уютного домашнего ужина, так и для изысканного ужина в ресторане. Его насыщенный, слегка острый вкус прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или бокалом сухого белого вина, делая его незаменимым элементом средиземноморской кухни.
1
Помидоры ошпарить кипятком, почистить и нарезать кубиком.
- Розовые помидоры: 800 г
2
Мидии положить в кастрюлю, добавить туда один порезанный перчик чили, два очищенный и раздавленных плоской стороной ножа зубчика чеснока, залить всё вином и готовить на среднем огне минут 6 (если мидии свежие, то 3 минуты).
- Замороженные мидии: 450 г
- Красный перец чили: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Белое сухое вино: 1 стакан
3
Лук порезать кубиком, чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.
- Красный лук: 0.5 кг
- Соль: по вкусу
4
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности.
- Красный лук: 0.5 кг
5
Анчоус мелко порубить, добавить к луку с чесноком и жарить 1 минуту.
- Филе анчоуса: 4 штуки
6
Добавить томаты, залить горячим бульоном. Добавить все специи (кроме соли и черного перца), порезанный перчик чили, сахар, нашинкованную петрушку. Варить на среднем огне 15 минут.
- Розовые помидоры: 800 г
- Куриный бульон: 0.5 л
- Красный перец чили: 2 штуки
- Сахар: 1.5 чайная ложка
- Петрушка: 30 г
7
Одну треть супа перелить в отдельную посуду, остальное пюрировать блендером. Соединить обе части, посолить, поперчить по вкусу. Выложить готовые мидии в суп, прогреть 2 минуты.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Замороженные мидии: 450 г
8
Разлить по тарелкам, украсить зеленью.
- Петрушка: 30 г