Пряный тыквенный суп-пюре
4 порции
60 минут
Пряный тыквенный суп-пюре — это теплое объятие мексиканской кухни, наполненное ароматами кориандра, тмина и жгучего перца чили. Его история уходит корнями в традиционные осенние блюда, где тыква играет главную роль, а специи придают ей характерную глубину вкуса. Запекание овощей в духовке усиливает их естественную сладость, а сочетание сливок и меда делает текстуру бархатистой. Этот суп идеально подходит для уютного ужина в прохладные дни, он согревает и дарит насыщенные вкусовые ощущения. Подается горячим с кусочком сливочного масла, которое придаёт дополнительную нежность. Его можно сочетать с хрустящим хлебом или мексиканскими лепешками для полного наслаждения.
1
Тыкву нарезать крупными ломтиками, луковицу очистить и разрезать на 4 части, чеснок разобрать на зубчики и очистить.
- Тыква: 500 г
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 2 головки
2
Все это разложить на глубоком противне, посыпать специями и мелко нарезанным перцем чили, сбрызнуть оливковым масло, аккуратно перемешать руками и поставить в заранее разогретую до 200°С духовку примерно на 30 минут (до золотистого цвета).
- Молотый кориандр: 0.5 столовая ложка
- Молотый тмин: 0.5 столовая ложка
- Красный перец чили: 0.5 штука
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
3
Затем влить в противень горячий бульон (1 половник), убавить температуру духовки до 170°С и оставить еще на 20 минут.
- Куриный бульон: 500 мл
4
Все содержимое противня вместе с бульоном переложить в блендер и взбить вместе с оставшимся горячим бульоном, чуть подогретыми сливками и медом. Посолить, поперчить.
- Куриный бульон: 500 мл
- Жирные сливки: 100 мл
- Мед: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Подавать в порционных тарелках горячим, добавив в каждую по кусочку сливочного масла.
- Сливочное масло: 20 г