Суп с горохом и копченостями
13 порций
120 минут
Суп с горохом и копченостями — это уютное и сытное блюдо, восходящее к старинным европейским традициям деревенской кухни. Его насыщенный вкус образуется благодаря сочетанию сладковатого горошка и ароматных копченостей, которые придают супу глубокий, дымный оттенок. Добавление овощей и специй усиливает его многогранность, а яблочный уксус привносит легкую кислинку, балансируя насыщенность бульона. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, согревая и насыщая. Подача супа с рисом, свежими помидорами и луком-шалот придаёт ему дополнительную текстуру и свежесть. Благодаря своей простоте, но богатству вкусов, суп отлично вписывается в семейные застолья и уютные домашние обеды. Приятного аппетита!
1
В казан положите горошек, копченую ветчину и залейте 8 стаканами воды.
- Зеленый горошек: 500 г
- Свинина копчёная: 1 кг
- Ветчина: 100 г
2
Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте около 45 минут. Слейте воду, сохранив 1 стакан бульона.
- Зеленый горошек: 500 г
3
В кастрюле на сильном огне нагрейте масло. Добавьте нарезанную ветчину, измельченный чеснок, перец халапеньо, крупнонарезанные морковь, лук и сельдерей, лавровый лист. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Масло канолы: 0.3 стакан
- Ветчина: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Перец халапеньо: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 1 стебель
- Лавровый лист: 1 штука
4
Добавьте отваренный горошек и стакан бульона. Капусту нашинкуйте, добавьте в кастрюлю и залейте 12 стаканами воды.
- Зеленый горошек: 500 г
- Белокочанная капуста: 500 г
5
Доведите до кипения, убавьте огонь и томите около 1 часа. Влейте уксус.
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
6
Приправьте солью и перцем. Заранее отваренный рис разложите по тарелкам и налейте суп.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Рис: 5 стакан
7
Подавайте с нарезанным помидором и луком-шалот. Приятного аппетита!
- Помидоры: по вкусу
- Лук-шалот: по вкусу