Маллигатони
6 порций
60 минут
Маллигатони — это пикантный суп с богатой историей, пришедший из британской кухни, но вдохновленный индийскими ароматами. Его название происходит от тамильского «миллагу тханни», что означает «перечная вода». Вкус этого блюда уникален — сочетание пряных семян кумина, кориандра и горчицы, дополненных яркостью чили, имбиря и чеснока. Чечевица придаёт супу насыщенность, а кокосовое молоко — нежную кремовую текстуру. Легкая кислинка лимонного сока гармонично подчеркивает вкус, а свежая петрушка завершает его яркими нотами. Маллигатони можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно сочетать с рисом или лепёшками, делая его идеальным выбором для согревающего и сытного ужина.
1
На сковороде разогреть 100 грамм масла и поджарить семена кумина, горчицы и кориандра, измельченные чили и помидор. Оставшееся масло разогреть в сотейнике и кинуть туда тертый имбирь, измельченные чеснок, халапеньо и лук и поджаривать до яркого цвета пятнадцать минут. Добавить муку, молотые кумин, турмерик и кориандр, готовить две минуты.
- Сливочное масло: 180 г
- Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
- Семена горчицы: 0.5 чайная ложка
- Помидоры: 1 штука
- Сушёный перец чили: 2 штуки
- Свежий имбирь: 25 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Перец халапеньо: 0.5 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Пшеничная мука: 40 г
- Молотый кориандр: 1 столовая ложка
- Молотый кумин (зира): 2 столовые ложки
- Турмерик: 1.5 чайная ложка
2
Залить все бульоном и всыпать чечевицу. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и готовить сорок минут. Добавить петрушку и превратить все при помощи блендера в пюре. Влить кокосовое молоко, сок лимона, посолить и поперчить и разлить по тарелкам.
- Куриный бульон: 2.2 л
- Красная чечевица: 250 г
- Петрушка: 20 г
- Кокосовое молоко: 230 мл
- Лимонный сок: 10 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Полить соусом и йогуртом.
- Натуральный йогурт: по вкусу