Марокканский суп с фрикадельками из чечевицы
4 порции
35 минут
Марокканский суп с фрикадельками из чечевицы — это восхитительное блюдо, вобравшее в себя богатые традиции североафриканской кухни. Его корни уходят в марокканские медины, где специи играют ключевую роль. Чечевичные фрикадельки, пропитанные ароматами паприки, кориандра и кинзы, создают необычный контраст с насыщенным томатным бульоном, наполненным сладостью бакинских помидоров. Этот суп не только согревает, но и насыщает благодаря идеально сбалансированному вкусу — мягкость чечевицы соединяется с легкой кислинкой томатов и пикантностью специй. Это блюдо прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для восточного застолья, сопровождаемого свежими лепешками и традиционным мятным чаем.
1
Для фрикаделек смешать чечевицу, 2 зубчика чеснока, 2 веточки кинзы, паприку, кориандр, сухари, 2 столовых ложки масла и соль в чашке блендера и измельчить до однородности. Переложить в миску и тщательно вымесить массу руками. Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех, выложить на застеленный пергаментом противень и отправить с разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут подсушиться
- Чечевица: 300 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Кинза: 5 веточка
- Сладкая паприка: 0.5 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Панировочные сухари: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Приготовить суп. Лук нарезать мелкими кубиками, бакинские помидоры — дольками, 2 зубчика чеснока пропустить через пресс. В сотейнике разогреть 2 столовых ложки масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить бакинские помидоры и готовить еще 3 минуты. Обычные помидоры ошпарить и протереть. Добавить в суп протертые помидоры. Довести суп до кипения и варить на медленном огне 20 минут. В самом конце варки добавить мелкорубленую кинзу (3 веточки), сахар и соль по вкусу.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Бакинские помидоры: 200 г
- Помидоры: 400 г
- Кинза: 5 веточка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
3
Подавать суп, опустив в него фрикадельки и посыпав листиками кинзы.
- Кинза: 5 веточка