Кисло-острый суп с курицей
4 порции
60 минут
Кисло-острый суп с курицей — классическое блюдо китайской кухни, воплощающее баланс вкусов. Его история уходит корнями в традиционные провинции Китая, где кисло-острые нотки ценятся за способность пробуждать аппетит и согревать. Нежное куриное филе, пропитанное ароматами древесных грибов и шиитаке, сочетается с мягким тофу, создавая изысканную текстуру. Соевый соус, рисовый уксус и острое масло придают блюду характерную пикантность, а кинза завершает композицию свежими травяными оттенками. Этот суп идеален как согревающий обед или легкий ужин, прекрасно гармонирующий с рисом или лапшой. Его кисло-острый вкус бодрит и дарит гастрономическое удовольствие, делая его любимым блюдом в холодное время года.
1
Куриную грудку нарежьте тонкой соломкой, посолите. Слегка взбейте белки с 1,5 ч. л. крахмала и 1 ст. л. воды, смешайте с курицей, оставьте на 1 ч.
- Куриное филе: 400 г
- Яичный белок: 2 штуки
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
2
Древесные грибы замочите в теплой воде на 15–20 мин., удалите у них и у шиитаке жесткие ножки. Нарежьте грибы тонко и смешайте с курицей. Добавьте нарезанный полосками тофу.
- Грибы шиитаке: 30 г
- Сушёные древесные грибы: 5 г
- Куриное филе: 400 г
- Тофу: 100 г
3
В кипящую воду выложите курицу, тофу и грибы, варите 3–4 мин., выньте шумовкой на бумажные полотенца.
- Куриное филе: 400 г
- Тофу: 100 г
- Грибы шиитаке: 30 г
- Сушёные древесные грибы: 5 г
4
Поставьте вок на сильный огонь, раскалите. Выложите курицу с грибами и тофу, добавьте щепотку соли, сахар, весь соевый соус и уксус. Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Смешайте 2 ч. л. крахмала с 2 ст. л. холодной воды, влейте в суп, перемешивайте до загустения. Разлейте по тарелкам, украсьте кинзой, полейте острым маслом.
- Куриное филе: 400 г
- Тофу: 100 г
- Грибы шиитаке: 30 г
- Сушёные древесные грибы: 5 г
- Куриный бульон: 500 мл
- Светлый соевый соус: 2 столовые ложки
- Тёмный соевый соус: 2 чайные ложки
- Чёрный рисовый уксус: 2 столовые ложки
- Соль: 2 г
- Сахар: 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
- Кинза: 3 веточки
- Масло с чили: 5 г