Суп-пюре из белых грибов с чесночными гренками
10 порций
60 минут
Суп-пюре из белых грибов с чесночными гренками — это истинное воплощение итальянской кухни, где простота встречается с изысканностью. Белые грибы, обладающие насыщенным ароматом леса, превращаются в нежное пюре, дополняемое сливками для придания шелковистой текстуры. Гренки с чесноком добавляют хрустящую нотку и пикантность, создавая идеальный баланс вкусов. Этот суп согревает в прохладные вечера, радуя насыщенностью грибного вкуса и бархатной консистенцией. Исторически белые грибы ценились в итальянской гастрономии за их богатый вкус, и этот рецепт отражает их восхитительную гармонию с другими ингредиентами. Подходит как изысканная закуска или легкое основное блюдо, даря каждому гурману ощущение тепла и уюта.
1
Белые грибы хорошо промыть под холодной проточной водой.
- Замороженные белые грибы: 1500 г
2
Промытые грибы поставить варить на медленный огонь около 1 часа.
- Вода: 2 л
- Замороженные белые грибы: 1500 г
3
Очистить и нарезать репчатый лук. На смеси сливочного и оливкового масла обжарить до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 кг
- Сливочное масло: 100 г
- Оливковое масло: 20 мл
4
Отваренные грибы процедить. Процеженный бульон поставить на медленный огонь, добавить обжаренный лук и грибы. Варить еще около 15–20 минут, добавить соль и перец по вкусу.
- Замороженные белые грибы: 1500 г
- Репчатый лук: 1 кг
- Вода: 2 л
5
Проваренный суп снять с огня, пюрировать в блендере.
6
Добавить панировочные сухари и пробить еще раз для придания супу густоты.
- Панировочные сухари: 200 г
7
Перед подачей грибное пюре соединить со сливками, довести до кипения.
- Сливки: 500 г
8
Багет нарезать маленькими кубиками и обжарить на тефлоновой сковороде с остальными ингредиентами для гренок (чеснок, оливковое масло).
- Французский багет: 1 штука
- Чеснок: 10 г
- Оливковое масло: 20 мл
9