Яйца пашот с жареной копченой курицей под голландским соусом
4 порции
40 минут
Яйца пашот с жареной копченой курицей под голландским соусом — это изысканное блюдо французской кухни, в котором гармонично сочетаются нежность яиц, аромат копченого мяса и бархатистая текстура голландского соуса. Истоки блюда уходят в европейские традиции завтраков, где яйца пашот служат символом утренней утонченности. Голландский соус, с его сливочной консистенцией и легкой кислинкой лимонного сока, придает блюду аристократическую нотку. Сырный хлеб и зелень завершают композицию, добавляя хруст и свежесть. Такое блюдо подойдет как для утреннего пробуждения, так и для изысканного ужина, оно станет настоящим украшением стола, поражая глубиной вкуса и элегантностью подачи.
1
Намазать 4 ломтя хлеба сливочным маслом, положить сверху сыр и эти бутерброды обжарить либо поставить в микроволновку на 1,5 минуты.
- Сливочное масло: 100 г
- Сыр пармезан: 200 г
- Ржаной хлеб: 4 куска
2
Взять 2 яйца, отделить белки от желтков. Сливочное масло растопить на водяной бане, но не доводить до кипения. Курицу порезать на кусочки, с петрушки снять листья, оставшийся сыр потереть, лук порубить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 100 г
- Копчёная курица: 200 г
- Петрушка: 0.5 пучок
- Сыр пармезан: 200 г
- Зеленый лук: 0.5 пучок
3
Обжарить на сковороде кусочки курицы, влить в них белки. (Здесь можно брать любое мясо, колбасу, рыбу.)
- Копчёная курица: 200 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Выложить хлеб с сыром на тарелку. На хлеб выложить листья петрушки (или листья салата, любую зелень), на петрушку положить кусочки поджаренной курицы.
- Ржаной хлеб: 4 куска
- Сыр пармезан: 200 г
- Петрушка: 0.5 пучок
- Копчёная курица: 200 г
5
Сварить 2 яйца пашот: взять 2 кружки, выложить в них пакеты для завтраков или пищевую пленку, смазать внутри пакеты растительным маслом, чтобы яйца потом не прилипли, осторожно разбить в них яйца, и поставить их в кастрюльку с кипящей водой на 2–3 минуты, чтобы яйца сварились в мешочек (внутри оставались немного жидкими).
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 100 г
6
Далее осторожно ложкой вынуть яйца и выложить их на курицу.
- Куриное яйцо: 4 штуки
7
Сделать голландский соус: в растопленное масло вылить желтки и размешать до однородной массы, сильно не греть, чтобы желтки не свернулись. Добавить чайную ложку лимонного сока, размешать. И сразу полить на яйца.
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
8
Поперчить, посыпать тертым сыром и рубленым зеленым луком.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр пармезан: 200 г
- Зеленый лук: 0.5 пучок
