Бургер с говяжьей котлетой и утиным паштетом
4 порции
40 минут
Этот бургер с говяжьей котлетой и утиным паштетом представляет собой роскошное сочетание нежного мяса, бархатистого паштета и ароматных трюфелей. Истоки этого рецепта берут начало в гастрономических экспериментах американской кухни, где классические блюда получают изысканные дополнения. Сочный говяжий фарш, тщательно приправленный солью и перцем, идеально сочетается с нежным утиным паштетом, создавая богатую текстуру. Добавление демигляса и красного вина придает блюду глубину вкуса, а хрустящие булочки, пропитанные сливочным маслом, завершают этот шедевр. Вкус бургера— насыщенный, мясной, с утонченными оттенками трюфелей и шелковистого паштета. Его подают как символ кулинарного наслаждения, идеальный для гурманов, ценящих гармонию вкусовых контрастов.
1
Сформируйте 4 котлеты из говяжьего фарша. Приправьте солью и перцем. Отставьте в сторону.
- Говяжий фарш: 1 кг
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Разогрейте духовку до 200 градусов. В миске смешайте кукурузный крахмал с 2 ст.л. соуса демигляс. В сковороде нагрейте масло на сильном огне и слегка обжарьте котлеты. Обжаренные котлеты выложите на пергамент и выпекайте около 5 минут. В духовке котлеты получатся более сочными.
- Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка
- Соус демигляс: 250 мл
- Говяжий фарш: 1 кг
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
3
Затем выложите их на тарелку. Снимите жир со сковороды и поставьте на сильный огонь. Влейте красное вино и готовьте около 2 минут, пока вино не испарится практически полностью.
- Красное вино: 1 стакан
4
Добавьте оставшийся соус демигляс и доведите до кипения. Когда 1/3 жидкости выпарится, добавьте смесь из крахмала и соуса и готовьте до загустения около 1 минуты. Готовый соус отставьте в сторону,
- Соус демигляс: 250 мл
- Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка
5
Булочки разрежьте пополам и смажьте сторону среза 2 ст.л. сливочного мала. Затем подрумяньте булочки в духовке. Поставьте сковороду на средний огонь. Приправьте паштет солью и перцем (лучше всего подойдет паштет из утки) и обжарьте на сковороде. Затем выложите на бумажное полотенце. Масло со сковороды влейте в соус.
- Несолёное сливочное масло: 4 столовые ложки
- Булочка для гамбургеров: 4 штуки
- Паштет: 300 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Разогрейте оставшееся масло на сковороде на среднем огне и обжаривайте мелко нарезанные трюфели около 30 секунд. Приступаем к «сборке» бургеров. На нижнюю половинку булочки выложите котлету и смажьте небольшим количеством соуса, затем выложите обжаренный паштет и несколько кусочков трюфелей. Приправьте солью и накройте верхней половинкой булочки. Приятного аппетита!
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Чёрные трюфели: 30 г
