Майонез с черным трюфелем
20 порций
15 минут
Майонез с черным трюфелем — это изысканный соус, который привносит в блюда неповторимый аромат и вкус, благодаря тонким ноткам трюфеля. Его создание стало возможным благодаря таланту шеф-повара Алексея Беседина, работающего в ресторане Il forno. Этот уникальный соус идеально подходит для подачи к мясным и овощным закускам, а также может стать изюминкой в сочетании с пастой или морепродуктами.
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
50.1
ккал0.2g
грамм5.5g
грамм0.1g
граммЯичный желток
1
шт.
Дижонская горчица
1
ч.л.
Лимонный сок
1
ч.л.
Растительное масло
50
мл
Оливковое масло
50
мл
Трюфельное масло
5
мл
Трюфельная паста
2
ч.л.
Соль
по вкусу
1
Желток, горчицу и сок лимона взбить венчиком в миске.
- Яичный желток: 1 штука
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
2
Тонкой струей влить холодное растительное масло, затем оливковое масло.
- Растительное масло: 50 мл
- Оливковое масло: 50 мл
3
Как только масса станет густой, добавить трюфельную пасту и трюфельное масло. Хорошо перемешать и посолить по вкусу.
- Трюфельная паста: 2 чайные ложки
- Трюфельное масло: 5 мл
- Соль: по вкусу