Мусс из авокадо с зеленью
1 порция
60 минут
Мусс из авокадо с зеленью — это нежное, воздушное блюдо с освежающим вкусом, в котором сочетаются сливочная текстура авокадо, легкая кислинка бальзамического уксуса и пряный аромат розмарина. Этот изысканный рецепт вдохновлен средиземноморской кухней, где свежие травы и натуральные ингредиенты играют ключевую роль. Бульон, сваренный на овощах, придает муссу глубину вкуса и оттеняет природную маслянистость авокадо. Такой мусс идеально подходит в качестве легкой закуски, гарнира к рыбным и мясным блюдам, а также как основа для оригинальных тостов или тарталеток. Его утонченный вкус делает его отличным выбором для праздничного ужина или изысканного завтрака. Подавайте с хрустящими хлебцами, свежими овощами или добавьте сверху орехи для дополнительной текстуры.
1
Приготовить овощной бульон. Для одной порции мусса нужно 3 столовых ложки бульона, это примерно 40 грамм. Взять всего по немного: лук, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки, имбирь на кончике ножа, стебель порея, белое вино, залить 60 г водой и варим, пока вода не испарится на треть.
- Репчатый лук: 0.3 головка
- Морковь: 0.3 штука
- Стебель сельдерея: 0.3 штука
- Лавровый лист: 0.3 штука
- Петрушка: 0.3 стебель
- Молотый имбирь: на кончике ножа
- Белая часть лука-порея: 0.3 штука
- Белое сухое вино: 0.3 чайная ложка
- Вода: 60 мл
2
Взбить в блендере авокадо, бальзамический уксус, оливковое масло, горчицу, 3 столовых ложки овощного бульона, перец. Взбивать пока не получишь нежный крем светло-зелёного цвета. Добавить розмарин.
- Авокадо: 1 штука
- Белый бальзамический уксус: 1.5 столовая ложка
- Оливковое масло: 0.5 столовая ложка
- Горчица: 0.5 столовая ложка
- Вода: 60 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежий измельчённый розмарин: щепотка