Салат «Цезарь»
6 порций
20 минут
Салат «Цезарь», кажется, существует веками. Существует миф, что его использовал сам Гай Юлий Цезарь, что и дало блюду его название. На самом деле, впервые этот салат был приготовлен Цезарем Кардини в 1924 году. Интересно, что он создал его из того, что было под рукой, проявив кулинарную находчивость. В оригинальном рецепте можно также включить анчоусы, хотя в версии Кардини их не было, поскольку их вкус уже присутствовал благодаря вустерскому соусу.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Измельчить чеснок до состояния пасты.
- Чеснок: 1 зубчик
3
В большой чаше соединить чеснок и желтки.
- Чеснок: 1 зубчик
- Яичный желток: 2 штуки
4
Добавить ворчестерский соус, лимонный сок и щепотку соли.
- Вустерширский соус: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 30 мл
- Соль: по вкусу
5
Постоянно взбивая, постепенно влить сначала 30 мл оливкового масла, затем растительное.
- Оливковое масло: 70 мл
- Растительное масло: 100 мл
6
Хлеб нарезать крупным кубиком.
- Французский багет: 75 г
7
Переложить хлеб на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.
- Французский багет: 75 г
- Оливковое масло: 70 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Салат помыть, разобрать на листья, крупные листья можно разорвать на 2-3 части.
- Салат романо: 1 штука
9
Аккуратно руками перемешать салат с соусом.
10
Выложить листья на тарелку, сверху положить крутоны и посыпать тертым пармезаном.
- Французский багет: 75 г
- Сыр пармезан: 50 г
