Русский салат с телятиной и икрой
2 порции
60 минут
Этот изысканный салат, в основе которого лежит телятина и нежная икра, представляет собой настоящий символ русской кухни. Шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners, Евгений Михайлов, делится с нами этим уникальным рецептом, в котором гармонично сочетаются богатство мясного вкуса и морская свежесть икры. Такое блюдо идеально подходит для праздничного стола и станет настоящим украшением любого застолья, подчеркивая традиции и кулинарное мастерство.
1
Приготовить майонез. Щучью икру, масло, молоко, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль, перец и ворчестерский соус положить в глубокую посуду и взбивать блендером до состояния эмульсии.
- Икра щуки: 5 г
- Сливочное масло: 250 г
- Молоко: 100 мл
- Дижонская горчица: 20 мл
- Лимонный сок: 5 мл
- Соль: 3 г
- Молотый черный перец: 1 г
- Вустерширский соус: 10 г
2
Отварить телятину.
- Телятина: 30 г
3
Все овощи и отварную телятину нарезать кубиком, перемешать. Добавить майонез.
- Отварной картофель: 30 г
- Отварная морковь: 20 г
- Огурцы: 20 г
- Зеленый горошек: 10 г
- Телятина: 30 г
- Дижонская горчица: 20 мл
4
Отварное перепелиное яйцо нарезать пополам.
- Перепелиное яйцо: 1 штука
5
Выложить салат на тарелку с помощью кулинарного кольца или прямоугольника.
6
Сверху положить две половинки перепелиного яйца, ростбиф и щучью икру.
- Перепелиное яйцо: 1 штука
- Ростбиф: 20 г
- Икра щуки: 5 г
