Салат из трех видов капусты с орехами и изюмом
6 порций
45 минут
Салат из трех видов капусты с орехами и изюмом — это воплощение французской элегантности в кулинарии. Три вида капусты — белокочанная, краснокочанная и зеленая — объединяются в гармоничное сочетание текстур и вкусов. Красная капуста, обработанная винным уксусом, сохраняет насыщенный цвет, а зеленая капуста дополнена свежестью яблока и лимонного сока. Нежные сливочные и винные заправки подчеркивают естественные ароматы ингредиентов, придавая блюду утонченность. Обжаренные грецкие орехи добавляют хруст, а изюм — сладость, создавая идеальный баланс. Этот салат не только радует глаз своей красотой, но и становится настоящим украшением любого стола. Подавать его охлажденным, чтобы все вкусы раскрылись полностью, превращая каждый укус в гастрономическое наслаждение.
1
Капусту разделить на листья, удалить прожилки и отдельно мелко нашинковать.
- Краснокочанная капуста: 400 г
- Белокочанная капуста: 400 г
- Зелёная капуста: 400 г
2
Красную капусту полить винным уксусом для сохранения цвета.
- Винный уксус: 5 столовая ложка
3
Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде.
- Грецкие орехи: 50 г
4
Приготовить уксусный соус. Для этого развести горчицу в винном уксусе, постепенно добавить оливковое масло и взбить. Добавить соль, черный молотый перец.
- Горчица: 1 столовая ложка
- Винный уксус: 5 столовая ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Отдельно приготовить соус со сливками. Для этого взбить горчицу со сливками до получения однородной смеси, посолить, слегка поперчить.
- Горчица: 1 столовая ложка
- Сливки: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Выложить белокочанную и зеленую капусту в салатник.
7
Перемешать красную капусту с уксусным соусом.
- Краснокочанная капуста: 400 г
- Винный уксус: 5 столовая ложка
8
Перемешать белокочанную капусту с половиной количества соуса со сливками, посыпать изюмом.
- Белокочанная капуста: 400 г
- Сливки: 50 мл
- Изюм: 50 г
9
Для зеленой капусты нарезать кубиками яблоко, перемешать с соком лимона.
- Яблоко: 1 штука
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
10
Зеленую капусту перемешать с оставшейся частью соуса со сливками.
- Зелёная капуста: 400 г
- Сливки: 50 мл
11
Выложить на блюдо три вида капусты, не перемешивая, и поместить на 1 час в холодильник.