Салат из овощей на гриле и зелени
2 порции
25 минут
Салат из овощей на гриле и зелени — это квинтэссенция летнего вкуса и ароматов Средиземноморья. Исторически такие блюда возникли как способ подчеркнуть свежесть сезонных продуктов и простоту их приготовления. Поджаренные на гриле баклажаны, сладкий перец и помидоры приобретают глубокий, насыщенный вкус с легкой дымкой, а заправка из специй, чеснока, лимонного сока и оливкового масла придает пикантность и освежающую кислотность. Добавление базилика и кинзы усиливает свежесть и делает салат идеальным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также самостоятельным легким ужином. Этот салат — настоящая ода лету, теплу и гастрономическому наслаждению.
1
Раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок, разотрите плоскостью ножа в пасту, перец чили разрежьте вдоль, очистите от семян и мелко нарубите половину перца, выдавите сок половины лимона, очистите и очень мелко порубите красный лук.
- Чеснок: 2 зубчика
- Перец чили: 1 штука
- Лимон: 60 г
- Красный лук: 20 г
2
Растолките в ступке или мелко нарубите ножом кориандр, зиру и перец горошком.
- Чёрный кумин (зира): 1 г
- Черный перец горошком: 2 г
3
Смешайте чеснок, красный лук, чили перец, сок лимона, специи и сахар, посолите, добавьте 3 столовые ложки ложки оливкового масла, перемешайте.
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный лук: 20 г
- Перец чили: 1 штука
- Лимон: 60 г
- Сахар: 2 г
- Оливковое масло: 50 мл
4
Нарежьте баклажан пластинами толщиной 0,5 см, очистите перец от семян и нарежьте крупно, разрежьте помидор на 4 части; баклажаны, перец и помидоры переложите в миску, сбрызнете оливковым маслом и перемешайте.
- Баклажаны: 300 г
- Сладкий перец: 200 г
- Помидоры: 130 г
- Оливковое масло: 50 мл
5
Переложите овощи и лук-порей на сковороду гриль и обжарьте на среднем огне, постоянно переворачивая, в течение 7 минут, переложите в миску и накройте фольгой, и дайте настояться в течении 5-ти минут.
- Лук-порей: 55 г
6
Нарежьте остывшие баклажаны и лук порей крупными кусками, крупно нарубите базилик и кинзу.
- Баклажаны: 300 г
- Лук-порей: 55 г
- Базилик: 10 г
- Кинза: 10 г
7
Выложите в тарелку половину овощей, полейте половиной заправки, посыпьте половиной зелени, выложите второй слой овощей, залейте оставшейся заправкой, присыпьте зеленью и подавайте.
- Базилик: 10 г
- Кинза: 10 г