Салат из киноа со свежими овощами и цитрусовыми
5 порций
30 минут
Салат из киноа со свежими овощами и цитрусовыми — это легкое, освежающее блюдо с оттенками пряности и кислинки. Киноа, древняя зерновая культура, известная своей питательной ценностью, здесь становится основой, идеально впитывающей сочные ароматы овощей и цитрусовых. Яркие оттенки сладкого перца, хруст сельдерея и нежность моркови сочетаются с пикантной заправкой на основе соевого соуса, лайма и оливкового масла, создавая гармонию вкусов. Особенностью салата является его способность становиться насыщеннее на следующий день, пропитываясь заправкой. Это блюдо отлично подойдет как самостоятельный лёгкий ужин или в качестве гарнира к рыбе и мясу. Европейская элегантность в исполнении, но с экзотическим оттенком — идеальное сочетание для ценителей свежести и сбалансированного вкуса.
1
Киноа сварить, как указано на упаковке.
- Киноа: 1 стакан
2
Овощи: морковь нарезать длинной соломкой (экономкой нарезать на ленты, ленты — на тонкие полоски), сельдерей почистить и порубить ломтиками не больше 3-х мм, перец (лучше взять разноцветный) — соломкой.
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 1 стебель
- Сладкий перец: 1 штука
3
Зелень мелко рубим (не нравится кинза — петрушка прекрасно ее заменяет).
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
4
Овощи могут быть самыми разнообразными на Ваш выбор (если берете помидоры, необходимо извлечь сердцевину с семенами, как и у крупных огурцов, чтобы не давали лишней воды).
5
Остывшую киноа смешиваем с подготовленными овощами. У нас, как правило, 50% киноа на 50% овощей.
- Киноа: 1 стакан
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 1 стебель
- Сладкий перец: 1 штука
6
Заправка: соевый соус наливаем в пиалу, добавляем ложку оливкового масла, свежемолотый черный перец, сок лайма, несколько капель зеленого табаско. Заправка будет концентрированной на вкус. Заправляем салат (весь сразу). Хорошо перемешиваем и «доводим» до нужного вкуса соевым соусом и соком лайма или лимона.
- Соевый соус: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
- Сок лайма: по вкусу
- Зелёный TABASCO®: по вкусу
7
Охладить, подавать. На второй день пропитывается заправкой и как «суп второго дня», еще более прекрасен.