Зеленый салат с шампиньонами
2 порции
10 минут
Зеленый салат с шампиньонами — это легкое и элегантное блюдо, вдохновленное традициями русской кухни. В нем сочетается нежная текстура шампиньонов, пикантность чеснока и свежесть салатных листьев лоло-россо и фризе. Небольшая кислинка лимонного сока и бальзамического уксуса делает вкус сбалансированным, а пармезан придает благородные нотки. История подобных салатов уходит корнями в кулинарные эксперименты, когда свежие овощи и грибы стали основой легких, но питательных блюд. Такой салат идеально подходит в качестве закуски или легкого ужина, а его теплые грибы добавляют особый уют. Подавайте его с бокалом белого сухого вина, и этот салат превратится в изысканное угощение для ценителей гармонии вкусов.
1
Грибы почистите, промойте под проточной водой и крупно нарежьте.
- Шампиньоны: 200 г
2
Петрушку нашинкуйте. Чеснок раздавите, почистите и мелко нарежьте.
- Петрушка: 5 г
- Чеснок: 2 зубчика
3
Растопите сливочное масло, добавьте чеснок, пертрушку и грибы, посолите, поперчите и жарьте на сильном огне в течение 3 минут, влейте 50 мл белого сухого вина и тушите еще 1 минуты на среднем огне. Снимите с огня.
- Сливочное масло: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 5 г
- Шампиньоны: 200 г
- Белое сухое вино: 50 мл
- Бальзамический уксус: 10 мл
4
Сельдерей порубите тонкой соломкой наискосок, пармезан натрите на крупной терке.
- Сельдерей: 60 г
- Сыр пармезан: 50 г
5
Из лимона выжмите сок, крупно порвите руками листья лоло-россо и фризе.
- Лимон: 0.5 штука
- Лоло-россо: 50 г
- Салат фризе: 50 г
6
Выложите в салатницу сельдерей, залейте уксусом, лимонным соком и оливковым маслом, дайте настояться 2 минуты, добавьте половину пармезана и салатные листья, перемешайте.
- Сельдерей: 60 г
- Бальзамический уксус: 10 мл
- Лимон: 0.5 штука
- Оливковое масло: 30 мл
- Сыр пармезан: 50 г
- Лоло-россо: 50 г
- Салат фризе: 50 г
7
Выложите сверху теплые грибы, присыпьте оставшимся пармезаном и подавайте.
- Шампиньоны: 200 г
- Сыр пармезан: 50 г