Салат из фарро Нисуаз
4 порции
30 минут
Салат из фарро Нисуаз — это удивительное сочетание средиземноморских вкусов и итальянской кухни. Основанный на классическом французском салате Нисуаз, он приобретает новый характер благодаря итальянской крупе фарро, которая добавляет ореховый вкус и приятную текстуру. Нежный тунец, пикантные каперсы и анчоусы гармонично сочетаются с освежающей лимонной заправкой. Фасоль и сочные томаты придают яркость, а яйца и оливки завершают палитру вкусов. Этот салат — идеальный выбор для тех, кто ищет питательное и утонченное блюдо, способное украсить как повседневный, так и праздничный стол. Он дарит насыщенный вкус с балансом свежести и пикантности, а его состав делает его прекрасным вариантом для легкого, но сытного ужина или летнего пикника.
1
Залейте фарро водой в сотейнике так, чтобы вода скрывала крупу на 2 см. Щедро посолите и доведите до кипения, затем убавьте огонь так, чтобы вода несильно кипела.
- Соль: по вкусу
- Стручковая фасоль: 450 г
2
Варите фарро 20-30 минут, иногда помешивая, пока крупа не станет мягкой, но не будет развариваться.
3
По необходимости добавьте еще воды. Если вода останется после варки – слейте остатки.
4
Тем временем в другой небольшой кастрюле вскипятите подсоленную воду, добавьте фасоль и варите 2 минуты, затем выложите на ледяную баню или промойте под струей холодной воды, чтобы фасоль остыла.
- Стручковая фасоль: 450 г
5
Блендером взбейте оливковое масло, лимонную цедру и сок, горчицу, шалот и каперсы. Нарежьте тунец и петрушку, добавьте в соус. Если смесь слишком густая, добавьте лимонный сок, оливковое масло или воду. Добавьте соль, перец по вкусу.
- Лимонная цедра: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Лук-шалот: 1 штука
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Консервированный тунец в оливковом масле: 400 г
- Листья петрушки: 70 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Перемешайте фарро с половиной заправки, попробуйте и добавьте специи по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Вокруг фарро на тарелке красиво выложите фасоль, томаты, яйца, оливки. Сбрызните оставшимся соусом и подавайте на стол.
- Стручковая фасоль: 450 г
- Помидоры: 3 штуки
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Оливки: 200 г