Ризотто с запеченными помидорами
4 порции
30 минут
Ризотто с запеченными помидорами — это кулинарный шедевр итальянской кухни, сочетающий в себе насыщенный аромат запеченных томатов, нежность карнароли и пряный акцент шафрана. Это блюдо зародилось в Северной Италии, где ризотто является традиционной основой повседневного рациона. Запеченные черри придают сладковатую кислинку, а сливочное масло и пармезан обогащают его бархатистой текстурой. Белое вино добавляет утонченную глубину вкуса. Подача с листиками базилика и сливками делает блюдо по-настоящему элегантным. Ризотто идеально подходит для уютных ужинов в семейном кругу или романтического вечера при свечах, подчеркивая богатство итальянской гастрономии.
1
Разрезать каждый помидор пополам, выложить на противень, смазанный растительным маслом, срезом вверх. Посолить, поперчить.
- Помидоры черри: 700 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Сбрызнуть оливковым маслом, сверху посыпать измельченным чесноком, положить листики базилика, предварительно смоченными в оливковом масле. Запекать в духовке при 200 градусах, примерно 50–60 минут.
- Оливковое масло: 2 чайные ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Листья базилика: 10 г
3
Растопить сливочное масло в кастрюле, обжарить лук. Всыпать рис и перемешать, чтобы зерна покрылись маслом. Добавить растертый шафран и вино, вскипятить, через минуту добавить томатную пасту и 340 мл кипятка. Посолить, поперчить.
- Сливочное масло: 25 г
- Красный лук: 1 головка
- Рис карнароли: 250 г
- Шафран: 0.3 чайная ложка
- Белое сухое вино: 275 мл
- Паста из вяленых помидоров: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Добавить помидоры, кукурузу, вяленые помидоры, перемешать, довести до кипения и перелить в разогретую форму. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут.
- Помидоры черри: 700 штук
- Консервированная кукуруза: 100 г
- Вяленые помидоры в масле: 50 г
5
Замешать к рису и помидорам 50 г тертого пармезана, поставить в духовку еще на 5 минут (рис в ризотто должен быть мягким, с сохраненной формой). Перед подачей добавить сливки, украсить стружкой из оставшегося пармезана и оставшимися листьями базилика.
- Сыр пармезан: 75 г
- Сливки 35%-ные: 1 столовая ложка
- Сыр пармезан: 75 г
- Листья базилика: 10 г